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15 mars 2010

Tiramisu aux clémentines

Une variante hivernale du tiramisu, plus fraîche et acidulée... J'ai opté ici pour une présentation en petits plats individuels Tiramisu aux clémentines pour 6 personnes Biscuit de Savoie 4 oeufs 140 g de sucre en poudre50 g de farine + 50 g de fécule...

Posté par agastache29 à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, clémentine

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16 février 2010

Petites crêpes épaisses à la citrouille, sirop d'orange

Eh oui ! Encore des courges, toujours des courges.... C'est une source d'inspiration inépuisable... Petites crêpes épaisses à la citrouille, sirop d'orange Sirop d'orange pour env. 1/2 l 6 orangessucre en poudre Crêpes à la citrouille pour 12 crêpes de...

Posté par agastache29 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrouille, orange

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18 novembre 2009

Filet mignon caramélisé à la pomme

Une variante à la pomme du porc au caramel... Filet mignon à la pomme pour 4 personnes 1 filet mignon de porc100 ml de jus de pommes (déjà prêt ou quelques pommes passées à la centrifugeuse)2 gousses d'ail1 cuill. à café de gingembre en poudre1 à 2 pincées...

Posté par agastache29 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, pomme

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3 septembre 2009

En rose et noir........le frambo-choc !

Ce dessert est composé d'un fondant au chocolat formant une base assez dense, recouvert d'une couche de confiture framboises-chocolat ; le tout est ensuite surmonté d'une mousse à la framboise. Frambo-choc pour un cercle de 16 cm de diamètre Fondant chocolat...

Posté par agastache29 à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboise

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31 août 2009

Improvisation sur le haricot vert

Nous avions semé généreusement des haricots verts au printemps et voilà le moment des récoltes où nous ne savons plus qu'en faire ni comment en profiter au mieux... Distribution aux voisins, réalisation de conserves et de purées pour ensoleiller l'hiver...

Posté par agastache29 à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, haricot

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26 juin 2009

La rhubarbe version salée...

Ma cuisine n'a pas habituellement un caractère très exotique mais j'avais envie d'essayer la rhubarbe dans un plat salé. J'ai trouvé mon bonheur, avec cette recette iranienne, en feuilletant le Larousse des cuisines du monde mais aussi sur le blog "Au...

Posté par agastache29 à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, veau

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21 mai 2009

Pour accompagner une mousse au chocolat noir...

Une idée simple et goûteuse pour égayer une classique mousse au chocolat noir ... Mousse au chocolat blanc et à l'orange confite pour une dizaine de cuillères 100 g de chocolat blanc100 ml de crème fraîche liquide10 g d'écorces d'oranges confites (maison)...

Posté par agastache29 à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat

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11 mai 2009

Crème de mascarpone à la compote de rhubarbe

C'est la pleine saison de la rhubarbe ; voilà donc une idée pour en profiter autrement qu'en tarte ... Crème de mascarpone à la compote de rhubarbe pour 4 (grands) verres 1 kg de rhubarbe250 g + 40 g de sucre en poudre1 gousse de vanille250 g de mascarpone1...

Posté par agastache29 à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, mascarpone

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18 avril 2009

Boeuf à l'indienne

Le boeuf n'est pas une viande que je cuisine habituellement en curry mais finalement elle s'y prête également très bien...Son temps de cuisson est par contre particulièrement long. J'ai choisi du plat de côtes comme la recette le préconisait ; après plusieurs...

Posté par agastache29 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, boeuf

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17 avril 2009

Quand le potimarron n'a pas dit son dernier mot.....Gâteau au potimarron

A l'origine de cette recette.... un potimarron dans un coin de la cuisine et ce billet de Natalia, dans lequel elle adapte sa meilleure recette de gâteau à la carotte avec de la courge. L'idée m'avait taquiné l'esprit à plusieurs reprises sans que je...

Posté par agastache29 à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, citron

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2 septembre 2009

Confiture de framboises au chocolat

Une confiture qui peut aussi bien se manger sur une tartine de pain que servir à agrémenter des desserts plus élaborés.... Confiture de framboises au chocolat recette trouvée ici pour 2 pots à confiture 400 ml de pulpe de framboises340 g de sucre70 g...

Posté par agastache29 à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboise

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26 mars 2009

Le topinambour à toutes les sauces !

La variété la plus courante, très bosselée... Ici la variété "fuseau" ; le topinambour est plus régulier et donc plus facile à éplucher Topinambour cru rapé servi en mélange avec du chou rouge Topinambour cuit et servi froid avec des graines de courges...

Posté par agastache29 à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: topinambour, riz

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21 août 2008

Curry de porc à l'ananas

Un curry très doux et très fruité..... Curry de porc à l'ananas pour 4 personnes 700 g d'échine de porc sans os1/2 ananas frais1 pomme2 oignons400 ml de lait de coco1 cac de pâte de curry mild1/2 cac de curcuma en poudre1 cac de graines de coriandre1...

Posté par agastache29 à 18:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, ananas

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24 juillet 2008

Tarte estivale à l'araignée de mer

C'est encore la saison des araignées de mer et le début des courgettes du jardin, de quoi faire une tarte un peu originale. Alors bien sûr il faut s'armer d'un peu de courage et surtout de beaucoup de patience pour éplucher, à l'aide d'outils variés,...

Posté par agastache29 à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: araignée, courgette

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17 juillet 2008

Des groseilles et du cassis pour une charlotte toute rose ...

Petite improvisation avec des groseilles et du cassis frais....pour un résultat tout à fait satisfaisant ... Charlotte groseilles/cassis pour un moule à charlotte de 1 l une vingtaine de biscuits roses de Reims (selon le moule)300 g de groseilles300 g...

Posté par agastache29 à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, groseille

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18 avril 2008

Tartelettes printanières au chèvre frais et à la ciboulette...

De belles tartelettes printanières, avec de la jeune ciboulette et du fromage de chèvre frais ... Tartelettes à la ciboulette et au chèvre frais pour 5 à 6 tartelettes 1 pâte brisée1 fromage de chèvre frais bio (des Monts d'Arrée)1 grosse botte de ciboulette1...

Posté par agastache29 à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, poivron

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3 avril 2008

Terrine de foie gras aux topinambours

Je connaissais cette recette depuis longtemps mais en recherchant la marche à suivre sur le net je suis tombée sur la recette de cuisine tv , qui ressemblait de très près à ce que j'avais déjà goûté. Sur le site il est conseillé de servir la terrine chaude...

Posté par agastache29 à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, topinambour

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26 mars 2008

Macarons ....il y a de l'amélioration...

Au fil de mes essais, l'aspect de mes macarons s'améliore.... Je n'avais pas le courage de recopier la recette, qui est d'ailleurs largement présente sur le net...La recette de base des coques est de C. Felder ; il s'agit dans ce cas d'une meringue italienne....

Posté par agastache29 à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, framboise

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13 mars 2008

Eclairs à l'orange et à la mangue

Ma pre mière pâte à choux transformée en éclairs de saison...Je propose cette recette à odelices pour son thème orange/mangue. Pâte à choux pour 6 éclairs (et une vingtaine de petits choux) soit 370 g de pâte 3 oeufs8 cl de lait8 cl d'eau85 g de farine65...

Posté par agastache29 à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, orange

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6 mars 2008

Trio de tartelettes à l'orange et aux 3 chocolats

Voici une recette pour Mille et Une Escales #5 Le pays du chocolat... Tartelettes à l'orange et aux 3 chocolats pour 12 tartelettes env. 150 g de pâte sucrée4 oranges (soit 200ml de jus)1 g d'agar-agar50 g de chocolat blanc50 g de chocolat noir à 70 %50...

Posté par agastache29 à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat

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18 février 2008

Petite crème de mangue et sa tuile à l'orange et au sésame

Inspirée par le thème orange/mangue d' A vos casseroles, j'ai choisi de marier une tuile parfumée à l'orange avec une crème de mangue... Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange crème à la mangue pour 4 à 5 verrines 600 g de mangue fraîche (1...

Posté par agastache29 à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, orange

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15 janvier 2008

Tarte cressonnière

Une tarte au cresson et au chèvre c'est original....mais on peut la faire de la même façon avec des épinards et un fromage de vache (par exemple du Neufchatel) Tarte au cresson et au chèvre pour un moule à tarte de 25 cm 1 pâte brisée1 tranche de buche...

Posté par agastache29 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, cresson

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3 janvier 2008

Lotte au lait de coco et au citron vert

La recette qui suit est un plat de poisson formidable, d'une part grâce à la lotte, pour sa chair ferme et parfumée et d'autre part grâce aux multiples épices utilisés. En plus, ce plat est facile à préparer et peut même être réchauffé. Lotte au lait...

Posté par agastache29 à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, lotte

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22 décembre 2007

Chocolats noirs à la "pâte de noix"

Encore des friandises de Noël ! Je me suis inspirée d'une recette de Pralinettes, qui était à l'origine à base d'amandes et de chocolat au lait. Le petit plus ....c'est l'utilisation d'un sucre parfumé, dont les parfums d'orange et de cannelle s'accordent...

Posté par agastache29 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, chocolat

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26 novembre 2007

Ils ressemblent à des caramels mais ce ne sont pas des caramels !

J'ai trouvé cette recette dans le "Larousse du chocolat" ; ces petits bonbons au chocolat blanc et chocolat au lait ressemblent à s'y méprendre à des caramels aussi bien en aspect qu'en texture...par contre au goût c'est le citron qui fait la différence...

Posté par agastache29 à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, citron

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