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12 novembre 2007

Ma citrouille : 1ère recette !

J'ai enfin osé franchir le pas ....j'ai ouvert ma première citrouille de la saison. J'ai en effet un peu hésité car elle était d'une taille considérable (18 kg) et j'avais peur de ne pas lui trouver suffisamment d'utilisations, une fois entamée ...Pour...

Posté par agastache29 à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrouille

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1 octobre 2007

Avec les dernières framboises, j'ai fait ...

Récemment j'ai congelé beaucoup de framboises pour des utilisations hivernales ; j'ai également fait quelques desserts glacés (malgré l'absence de sorbetière dans ma cuisine....). C'est en feuilletant "la cuillère d'argent" que j'ai trouvé une recette...

Posté par agastache29 à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise

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20 mars 2008

"Sprits" inversés

Dans le Larousse du chocolat , ces petits gâteaux sont en réalité appelés des "sablés viennois". J'ai donc repris la recette de base en y ajoutant un enrobage de chocolat blanc. Sablés viennois pour env. 25 sablés 130 g de farine125 g de beurre mou 15...

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Tags: chocolat

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27 octobre 2014

Cuisine sauvage : La tarte aux morelles noires

Avant tout, une petite mise en garde .... La morelle noire Solanum nigrum est une plante très toxique aussi bien par son feuillage que par ses baies. Cependant ces dernières peuvent être consommées crues ou cuites si elles sont bien mûres . Les baies...

Posté par agastache29 à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morelle

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5 août 2014

Mousse glacée aux fraises

Un dessert étonnant et atypique ! La texture, inattendue, ne ressemble pas du tout à une glace mais à une mousse. Le résultat est très sucré et donne l'impression de manger un bonbon géant ou une meringue peu cuite. Mousse glacée aux fraises pour 10 personnes...

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Tags: fraise

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11 février 2013

Nouvelle curiosité au jardin et en cuisine ......la poire de terre Cochet ou yakon

La poire de terre cultivée pour la première fois cette année a été très prolifique : environ 10 kg récoltés par pied (pour un seul tubercule planté au printemps) ! La culture a été plus que facile car nous l'avons simplement regardé pousser ! Les tubercules...

Posté par agastache29 à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yacon

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14 décembre 2012

Charlotte aux châtaignes

La recette d'origine de "charlotte aux marrons" piochée dans le dernier Cuisine et Vins de France, s'est vue quelque peu modifiée....J'ai fait un biscuit de Savoie très plat sur une grande plaque de four pour remplacer les biscuits à la cuillère. Ensuite...

Posté par agastache29 à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: châtaigne

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18 octobre 2011

Les cyclanthères ....Partie 2

Après une période d'hésitation, je pense maintenant avoir apprivoisé les cyclanthères : je sais quand les cueillir, comment les préparer et ce qu'elles deviennent dans une casserole ! C'est une petite recette façon "ratatouille express" afin d'utiliser...

Posté par agastache29 à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cyclanthère

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8 octobre 2011

Une découverte dans notre jardin....la cyclanthère

C'était une des nouvelles cultures du jardin cet été ...La cyclanthère fleurs mâles fleur femelle fruit graines Les cyclanthères, qu'elles soient jeunes ou arrivées à complète maturité, sont peu charnues et contiennent beaucoup de grosses graines ; elles...

Posté par agastache29 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cyclanthère

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4 novembre 2011

Tarte aux noix

Des tartes aux noix, j'ai eu l'occasion, au fil des années, d'en tester beaucoup de recettes, le plus souvent avec des noix grossièrement concassées... Celle-ci, piochée dans un magazine est sûrement la plus originale de toutes, car les noix y sont mixées....

Posté par agastache29 à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix

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30 août 2010

Fontainebleau à la compotée de mirabelles

Voici un Fontainebleau "version fruits jaunes" ; on le décline plus habituellement avec des fruits rouges, comme ici ; mais cette association est tout aussi bonne. Ici, il est préférable de moins sucrer la crème fouettée, les mirabelles étant plus douces...

Posté par agastache29 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirabelle

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19 juillet 2010

Tarte à la framboise

Pour cette tarte à la framboise d'aspect original, j'ai choisi une préparation atypique calquée sur celle de ma tarte au citron . La crème onctueuse est réalisée à partir d'un coulis de fruits, d'oeufs et de crème fraiche ; on peut éventuellement y ajouter...

Posté par agastache29 à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise

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22 janvier 2010

Bâtonnets sablés aux graines de courge et à l'emmental

Pour poursuivre "l'esprit courge" des derniers billets.... Bâtonnets sablés aux graines de courge et à l'emmental pour 6 à 8 personnes 80 g de graines de courge nue100 g de beurre salé100 g de farine100 g d'emmentalsel - Faire griller les graines dans...

Posté par agastache29 à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge

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26 décembre 2009

Chocolats de fin d'année - Saison 2009

ganache chocolat blanc et oranges confites ganache chocolat noir Chocolats fourrés ganache blanche/orange et ganache noire pour 30 coques 225 g de chocolat noir à 70 ou 75 % de cacao fourrage ganache chocolat blanc et oranges confites (15 pièces) 1 cuill....

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Tags: chocolat

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10 novembre 2009

Des betteraves pour l'apéritif !

Au départ, il y avait de belles tranches rose fuschia faisant apparaître des cercles concentriques plus clairs ; puis à la cuisson, le rose s'est esquivé pour laisser la place à des teintes orangées, peut être moins spectaculaires... Chips de betterave...

Posté par agastache29 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave

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23 septembre 2009

Le caractère étonnant du concombre chaud...

Ce jour là, par sécurité j'avais préparé des blinis de courgettes pour les garçons, pensant que le concombre chaud n'aurait pas leurs faveurs...et contre toute attente ils ont repoussé les blinis, leur préférant les concombres.... Concombre chaud à la...

Posté par agastache29 à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre

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2 juillet 2009

Salade de fèves épicée

Jusqu'à présent, mes habitudes en cuisine m'avaient toujours amenée à manger les fèves chaudes (le plus souvent crème/lardons ou bien en tajine). Après quelques années de culture au potager, il était donc temps d'apporter un peu de nouveauté à notre table....

Posté par agastache29 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fève

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27 mai 2011

La yaourtière de nos grands-mères...

Depuis maintenant plusieurs années, nous confectionnons la plupart des yaourts consommés à la maison. Ces yaourts ne font pas toujours l'unanimité auprès des enfants qui les trouvent probablement trop peu sucrés "et/ou" trop peu aromatisés. Mais c'est...

Posté par agastache29 à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait

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1 avril 2009

Dessert frais "double chocolat"

Deux petits desserts individuels à déguster ensemble ou séparément.... Sorbet au chocolat noir 100 g de chocolat noir Ethiquable 100 g de sucre40 g de cacao non sucré40 cl d'eau - Porter à ébullition l'eau et le sucre- Y incorporer le cacao et le chocolat...

Posté par agastache29 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat

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17 février 2009

Quand je fais mes chips moi-même...Pommes gaufrettes au four

Rien de plus simple...pas de friture pour ces pommes gaufrettes très croustillantes ! Pommes gaufrettes au four pour 4 à 6 personnes 5 grosses pommes de terre75 g de beurresel, poivre - Eplucher les pommes de terre- Trancher chaque pomme de terre à l'aide...

Posté par agastache29 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre

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4 décembre 2008

Bâtonnets glacés à la pomme

Pour réaliser ce sorbet, il est préférable de choisir des pommes un peu acidulées, pour plus de goût... Sorbet aux pommes 500 à 600 g de pommes en mélange100 g de sucre en poudre (à moduler selon l'acidité des pommes)25 cl d'eau1 jus de citron - Mettre...

Posté par agastache29 à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme

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14 novembre 2008

Beignets de citrouille comme des accras....

Des petits beignets , un peu sucrés, qui pourraient presque se manger en dessert ! Beignets de citrouille pour 4 personnes 150 g de citrouille crue150 g de farine125 ml d'eau1/2 cac de sucre1/2 cac de sel1 sachet de levure chimiquele zeste d'un citron...

Posté par agastache29 à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrouille

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5 septembre 2008

Si vous connaissez des recettes avec du chou rave, ça m'intéresse.....

Ceci n'est pas une recette ! Ces quelques lignes ne sont qu'un prétexte pour mettre en scène un légume méconnu, le chou rave. Sa chair peut parfois être un peu fibreuse selon les conditions de culture et son goût est assez proche de celui du chou-fleur....

Posté par agastache29 à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou rave

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2 août 2008

Une idée pour manger du maquereau même en hiver......

La solution idéale, quand des pêcheurs ramènent trop beaucoup de maquereaux et que l'on a déjà fait des maquereaux grillés, des rillettes de maquereaux, des maquereaux marinés au vin blanc....."Parfait" pour en profiter plus tard..... Conserves de maquereaux...

Posté par agastache29 à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maquereau

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14 juillet 2008

Lieu jaune en croûte verte

Une croûte croquante et deux légumes de saison pour une assiette toute verte ; l'idéal pour accompagner le lieu jaune de Plouguerneau ! Lieu jaune en croûte verte pour 2 personnes 2 pavés de lieu jaune50 g de pistaches1 cuill. à soupe de chapelure5 feuilles...

Posté par agastache29 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lieu

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