"Sprits" inversés

Dans le Larousse du chocolat , ces petits gâteaux sont en réalité appelés des "sablés viennois". J'ai donc repris la recette de base en y ajoutant un enrobage de chocolat blanc.

Sablés viennois

pour env. 25 sablés

130 g de farine
125 g de beurre mou
15 g de cacao en poudre non sucré
1 blanc d'oeuf
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
env . 100 g de chocolat blanc pâtissier (ou noir)

- Battre le beurre (à la spatule ou avec le fouet plat d'un robot  )
- Ajouter le sucre glace et le sel et continuer à battre jusqu'à homogénéisation
- Battre rapidement le blanc d'oeuf (sans le monter). Prélever 2 cuillères à soupe du blanc et l'ajouter à la préparation précédente en fouettant
- Ajouter progressivement  la farine et le cacao (tamisés) tout en remuant doucement (sans trop travailler la pâte)
- Remplir la poche à douille avec un embout cannelé large
- Sur une plaque couverte de papier sulfurisé déposer la pâte en formant des "W" ou des zig-zag (5 cm x 4 cm)
- Cuire 12 min à 190°C
- Laisser refroidir puis tremper la moitié de chaque sablé dans du chocolat blanc ou noir fondu (on peut aussi appliquer le chocolat au pinceau)

Alors attention ! Cette recette ne me semblait pas bien compliquée et pourtant....
Il faut en effet veiller à utiliser du beurre bien mou pour que la préparation soit suffisamment souple pour sortir de la poche à douille. Croyez en ma (douloureuse !) expérience 

Je propose cette recette à la Table Monde pour le pays du chocolat

Comments

[Stéphanie]

Je découvre ton blog à l'instant, et j'accroche sur toutes tes recettes !!! J'adore les spirits et ceux-là ont l'air particulièrement délicieux ! Je n'ose aller plus loin dans ton blog.... Bravo pour ces spirits ils sont magnifiques !

[__cycy__]

merci de tes encouragements pour les "terribles" met si "effrayants" macarons...je vais tenter de dompter cette recette.....mais avant ça je vais faire qques petits sprits inversés...ils sont merveilleux!
ton blog est merveilleux je ne sais plus ou donner de la tête!

[fabienne]

je viens de tester la recette ils ne sont peut être pas aussi beaux mais en bouche ... miam
Dur dur en effet la poche à douille

[marie]

ils sont magnifiques et me font trop envie. Bravo

[plume_d_argent]

Très très appétissant, je t'en pique un au passage, :-")