Piccatas de veau à la tomme et au chorizo

C'est un plat de viande qui se cuisine facilement et qui apporte une touche d'originalité aux repas :

                              ce n'est pas tout à fait une viande poelée
                                              ce n'est pas tout à fait une viande rotie
                                                           ce n'est pas du tout une viande bouillie

Piccatas de veau à la tomme et au chorizo

pour 4 personnes

4 escalopes de veau fines
200 g de tomme de Savoie ou de montagne ou de brebis
une dizaine de grandes tranches de chorizo coupées finement
2 verres de vin blanc sec

- Aplatir les escalopes de veau à l'aide d'un "maillet"
- Les découper en morceaux d'environ 3cm x 8 cm
- Couper la tomme en fines tranches
- Déposer sur chaque tranche de viande une tranche de chorizo puis de tomme
- Rouler et maintenir à l'aide d'une pique en bois
- Faire saisir ces roulades dans une poele beurrée quelques minutes. Débarasser dans un plat à four
- Ajouter le vin blanc dans la poele pour déglacer. Chauffer 2 min en raclant la poele avec une spatule en bois
- Verser cette sauce sur la viande
- Enfourner pendant 20 min à 190 °C

Ce plat peut se réaliser également avec un filet mignon de porc, dans lequel on découpe des tranches que l'on aplatit de la même façon que ci-dessus

Comments

[Edith26]

C'est une très bonne idée.

[agastache29]

Irisa,
suite à ton commentaire je me suis interrogée sur les alouettes sans têtes, que je ne connaissais que de nom...Il semblerait que les alouettes soient plus proches des paupiettes que des piccatas car elles comportent en règle générale de la viande hachée et sont cuites dans de la sauce tomate

[Chrystel]

Je note ta version qui me séduit beaucoup, car il y a du fromage. Hummm !! Extra
Chrys

[lory]

mmm,j'adore!
la piccata je l'ai faite la semaine passée...

[irisa]

est ce que l'on appelle des oiseaux ou alouettes sans têtes ? c'est appétissant .