14 juillet 2008
Lieu jaune en croûte verte
Une croûte croquante et deux légumes de saison pour une assiette toute verte ; l'idéal pour accompagner le lieu jaune de Plouguerneau !
Lieu jaune en croûte verte
pour 2 personnes
2 pavés de lieu jaune
50 g de pistaches
1 cuill. à soupe de chapelure
5 feuilles de basilic
2 brins de persil
20 g de beurre
sel, poivre
- Préchauffer le four à 190°C
- Dans le bol d'un mixeur mettre tous les ingrédients : pistaches, basilic, persil, chapelure et beurre. Mixer grossièrement
- Saler et poivrer cette garniture
- Disposer les pavés sur une plaque de four et recouvrir avec la "pâte verte" en tassant un peu
- Cuire 10 à 15 min
- Servir avec des rondelles de courgettes poêlées et des petits pois mangetout
Les ingrédients de la "croûte" peuvent être variés à l'infini.....de la menthe, de l'estragon, de la coriandre pour remplacer le basilic et des noix ou des amandes pour remplacer les pistaches....
Cette recette participe à 1001 Escales #8
Commentaires
hummm original et beau en plus !!!!
un lieu jaune au vert... et le résultat est magnifique. j'adhère totalement à cette croute végétale. bravo
pas de lieu jaune ici...mùais ta petite croûte verte, je la vois sur bien des poissons. Biz
Superbe !!!! une très belle recette originale !!! bonne journée.
Quelle belle recette pour ce beau lieu jaune de plouguerneau ! A essayer rapidement ! merci pour le clin d'oeil.
PS : La livêche se plait dans mon jardin !
Poisson et pistache, je n'ai encore jamais testé cette association et en plus avec plein d'herbes.
Bonne idée!
Voilà une belle association ...
Il est bon le poisson de nos côtes ...
Bises
Superbe... et tentant!
les pistaches....
moi je fais la même chose sur du colin d'Alaska mais je rajoute une pinte de curry avec les pistaches concassées, ça relève le goût!
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