21 mai 2008
Lieu jaune en habit noir
Du lieu jaune avec une petite purée noire qui se donne des airs de tapenade.......
Lieu jaune et sa "pseudo tapenade"
4 darnes ou pavés de lieu jaune
100 g d'olives noires (ou noires et vertes mélangées)
3 filets d'anchois à l'huile
un petit bouquet de cerfeuil (ou persil)
1 échalote
1 cuill. à soupe de pignons de pin
2 cuill. à soupe de fumet de poisson
2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- Préchauffer le four à 190°C
- Déposer le poisson dans un plat à four
- Mettre les olives, les anchois, le cerfeuil, l'échalote les pignons et le fumet dans le bol d'un mixeur puis réduire en purée épaisse. Ajouter l'huile en mélangeant encore
- Déposer cette purée sur chaque morceau de poisson puis enfourner pour 15 à 20 min (ne pas saler car les olives et les anchois apportent suffisamment de sel)
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou avec une purée ou encore avec du riz ou du quinoa...
Source : La cuillère d'argent
Commentaires
je ne mange quasiment pas de viande alors je suis toujours à la recherche de bonnes recettes de poisson : la tienne semble délicieuse. Je connaissais le thon à la tapenade C'est vrai que ca doit ce marier à merveille avec le lieu!
Bravo
Ce n'est pas facile à touver du lieu jaune ici mais ta recette me fait de l'oeil, bises !
Comme Guylaine, je trouve difficile de trouver du lieu jaune. Depuis cet hiver, je n'en ai pas revu chez mon poissonnier. À défaut, je prendrais du noir.
Quelle recette surprenante !!!
J'en connais un qui se roulerait par terre pour déguster cette garniture. Quant au lieu jaune, je n'en ai jamais vu par ici.
Pas de lieu jaune en ce moment mais je note on ne sait jamais, si la pêche reprend ?
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