Lieu jaune en habit noir

Du lieu jaune avec une petite purée noire qui se donne des airs de tapenade.......

Lieu jaune et sa "pseudo tapenade"

4 darnes ou pavés de lieu jaune
100 g d'olives noires (ou noires et vertes mélangées)
3 filets d'anchois à l'huile
un petit bouquet de cerfeuil (ou persil)
1 échalote
1 cuill. à soupe de pignons de pin
2 cuill. à soupe de fumet de poisson
2 cuill. à soupe d'huile d'olive

- Préchauffer le four à 190°C
- Déposer le poisson dans un plat à four
- Mettre les olives, les anchois, le cerfeuil, l'échalote les pignons et le fumet dans le bol d'un mixeur puis réduire en purée épaisse. Ajouter l'huile en mélangeant encore
- Déposer cette purée sur chaque morceau de poisson puis enfourner pour 15 à 20 min (ne pas saler car les olives et les anchois apportent suffisamment de sel)
- Servir avec des pommes de terre vapeur ou avec une purée ou encore avec du riz ou du quinoa...

Source : La cuillère d'argent

Comments

[anna82]

Pas de lieu jaune en ce moment mais je note on ne sait jamais, si la pêche reprend ?

[Miss Diane]

J'en connais un qui se roulerait par terre pour déguster cette garniture. Quant au lieu jaune, je n'en ai jamais vu par ici.

[Stéphanie]

Quelle recette surprenante !!!

[Vanille]

Comme Guylaine, je trouve difficile de trouver du lieu jaune. Depuis cet hiver, je n'en ai pas revu chez mon poissonnier. À défaut, je prendrais du noir.

[Guylaine]

Ce n'est pas facile à touver du lieu jaune ici mais ta recette me fait de l'oeil, bises !