Recette régionale : le gâteau breton aux pruneaux

Rien de nouveau pour cette recette de gâteau breton ; je reprends la même recette de base qui m'avait servi pour le gâteau breton à la crème de caramel au beurre salé. Mais il faut savoir qu'il y a beaucoup de variantes pour ce gâteau breton ; certaines personnes utilisent par exemple 8 jaunes d'oeufs !!!!

Pour la ganiture aux pruneaux j'ai simplement décidé de mixer des pruneaux moelleux (une confiture de pruneaux aurait été beaucoup trop sucrée à mon goût....)

Gâteau breton aux pruneaux

400 g de farine
250  g de beurre salé
1/2 sachet de levure
200 g de sucre
1 oeuf entier et 4 jaunes
200 g de pruneaux dénoyautés

- Mixer les pruneaux grossièrement. Réserver
- Mélanger la farine, le sucre et la levure
- Ajouter l'oeuf, 3 jaunes et le beurre ramolli
- Mélanger longuement avec les mains (ou avec le fouet plat d'un robot)
- Mettre dans un moule à manqué à la main (la pâte ressemble un peu à une pâte sablée collante)
- Etaler la pâte de pruneaux en réservant 2cm sur les bords
- Recouvrir de l'autre moitié de pâte en appuyant un peu en particulier sur les bords
- Dorer avec le dernier jaune d'oeuf puis quadriller la surface avec une fourchette
- Faire cuire 30 à 35 min à 180°C

Comments

[gmanouvrier]

Salut,

Cela fait plus d'un an que ton site me sert de référence pour ce déliceux gateau.
Je me sert de cette recette comme base pour des gateaux framboise, nature ou pruneau (naturellement ;) ).

Toutes les proportions sont OK et calibrées finements, il faut simplement connaitre son propre four pour réaliser la cuisson idéale.

Merci encore

Gilles

[tittou]

Bonjour,

Je viens de découvrir ton blog, félicitations, il est très bien fait, et toutes ces belles photos donnent envie d'essayer toutes les recettes !

Pour ma part, j'ai donc testé le gâteau breton aux pruneaux cet après-midi ; magnifique, et surtout très bon : mon mari a adoré... Il m'a d'ailleurs suggéré d'en servir à nos futurs invités à la maison.

Bonne continuation

[gingembre]

bonjour,;
je découvre ton blog...et que vois-je ? un gâteau breton ? une payse ? une 29 ?
à bientôt
gingembre

[LIZEN]

Je cherchais une recette de gateau breton pour cet après-midi, j'ai de la visite du berry et la voilà toute trouvée !

[Marie de clessé]

Il sont toujours délicieux; les gâteaux bretons, le vôtre est particulièrement réussi. En ce qui me concerne je n'en prendrai qu'une toute petite part... s'il en reste!!! à cause du beurre...Je vous souhaite une bonne journée. Marie.