05 mai 2008
Asperges sauce poireaux-curry
A la recherche d'une recette un peu innovante pour accompagner les asperges (je voulais changer de la traditionnelle sauce crème fraîche / vinaigre balsamique), j'ai trouvé cette recette très parfumée chez mercotte.
Asperges sauce aux poireaux
pour un bol de sauce
2 poireaux
2 échalotes
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de curry en poudre
sel, poivre
25 g de beurre
asperges
- Cuire à la vapeur les asperges env. 8 min. Laisser égoutter et refroidir
- Eplucher et émincer les échalotes
- Eplucher et couper finement le poireaux
- Faire chauffer le beurre dans une poêle puis y déposer les échalotes et poireaux. Saler et poivrer
- Parsemer de curry
- Cuire env. 10 min (sans couvercle)
- Ajouter la crème fraîche
- Amener à ébullition puis retirer du feu
- Miser finement pour obtenir une sauce homogène
- Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir
- Servir avec les asperges froides
Commentaires
Très belle manière de préparer les asperges!
miam
miam..une belle idée pour profiter des asperges..!
Comment faire le plein de légumes en se régalant.
J'aurais tendance à ne faire que la sauce... hmmm une bonne fondue de poireaux, avec une petite réduction de cidre et d'échalotte !
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