23 avril 2008
Crème d'asperges aux herbes fraîches
Pour cette fois, la crème d'asperges a été servie chaude mais elle doit pouvoir être servie également en version glacée...
Crème d'asperges aux lanières de jambon cru et aux herbes fraîches
pour 6 personnes
env. 1,5 kg d'asperges blanches
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 tranches de jambon cru
ciboulette ou cerfeuil
sel, poivre
25 g de beurre
- Eplucher les asperges et les couper en morceaux
- Dans une grande cocotte, faire revenir rapidement les asperges dans le beurre
- Ajouter de l'eau (ou du bouillon) jusqu'à les recouvrir. Saler
- Laisser cuire env. 20/25 min jusqu'à ce que les asperges soient cuites
- Passer les asperges au moulin à légumes (Le moulin permet d'éliminer les fibres...On a d'ailleurs un peu de perte...)
- Ajouter une cuillère de crème fraîche, du sel, du poivre puis homogénéiser la préparation au mixeur plongeant. On obtient une préparation très veloutée...
- Au moment de servir faire griller rapidement à sec le jambon dans une poêle
- Décorer la crème d'asperges avec des herbes ciselées, du jambon et un peu de crème fraiche (légèrement battue)
On obtient un velouté délicat, très doux en bouche et très parfumé.
Cette recette participe au "printemps des légumes" de 750g
Commentaires
Quelle belle utilisation des asperges! J'adore!
Ta photo est très jolie et ce velouté me plaît beaucoup!
Comme d'habitude ton plat est présenté avec beaucoup de chic
pour moi ce sera sans jambon !!
Je ne doute pas qu'il doit être fameux ce velouté ! Je te souhaite un bon printemps !
Tant que le soleil se fait attendre, la crème je la préfère chaude.
Magnifique photo qui done très envie
Je salive devant cette crème d'asperge!!!
Bises
Nathalie
mhhh c'est parfaitement de saison!
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