13 mai 2008
Crème d'asperges glacée au saumon fumé
Il y a quelque temps je réalisais une crème d'asperges chaude avec des lanières de jambon grillé ; aujourd'hui je reprends la même recette en version glacée, agrémentée de saumon fumé (inspiration trouvée chez mercotte...).
Crème d'asperges glacée au saumon fumé
pour 6 personnes
1 à 1,5 l de crème d'asperges (recette ici)
150 g de crème fraîche
200 g de saumon fumé en pavé
cerfeuil frais
- Bien rafraîchir le velouté ; on peut le laisser dans une bassine de glaçons, avant de le servir...
- Découper en petits cubes le saumon fumé
- Ciseler le cerfeuil
- Fouetter la crème puis y incorporer le saumon et le cerfeuil
- Déposer une grosse cuillère du mélange au milieu d'une assiette puis verser doucement autour, la crème d'asperges
- Servir aussitôt
Commentaires
Voila ce que je vais faire avec mes belles asperges !! Miamm
J'imagine à voir la couleur que tu as utilisé des asperges blanches !! Merci pour le clin d'oeil
Ah! toi aussi tu aimes les asperges!!
J'adore les asperges sous toutes ses formes et je trouve ta crème d'asperges tout à fait originale et savoureuse...
Quelle recette étrange... mais prête à la goûter quand même !!!
C'est un velouté parfait pour servir en entrée un soir d'été ! L'association asperge / saumon me parait très adaptée
Saumon asperges, une association que j'adore, j'adopte ta recette. Les lutins
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