Gâteau aérien aux noix (gâteau aux blancs d'oeufs)

Vite, vite ! Utilisons nos stocks de noix des années passées avant l'arrivée imminente des prochaines...

Gâteau aérien aux noix

pour un moule de 26 cm de diamètre
275 g de noix épluchées
240 g de blancs d'oeufs ( soit environ 8 blancs )
200 g de sucre en poudre
le zeste d'un citron bio finement râpé

- Préchauffer les four à 180°C
- Réduire les noix en poudre
- Battre les blancs en neige ferme. Quand ils deviennent fermes, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre
- Ajouter ensuite les noix et le zeste en soulevant délicatement la masse à l'aide d'une maryse
- Verser dans un moule à manqué et cuire 30 min env.

 

C'est un gâteau léger, un peu mousseux, bien moins riche que celui-ci !

Variantes :

On peut remplacer le citron par de l'orange ou alors parfumer le gâteau avec un peu de café corsé.

Comments

[Anthony]

bonne recette que je vais tenter cette semaine.

question: peut-on prendre un moule metal et le beurres-tu un peu ?

Merci

[flolafee]

coucou! merci pour ta recette! j'ai les noix, j'ai tout ou presque ... dis, c'est quoi une maryse stp ?? comment reduis tu tes noix en poudre ???

[agastache29]

Non, non, je te confirme qu'il est plutôt mousseux.

[Océane]

à première vue il semble un peu compact, mais puisque tu dis qu'il est aérien, je te crois

[Calorinet]

Je n’ai jamais mangé ce genre de gâteau, il à l’air bon !