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Mousse de mascarpone au cassis

pour une dizaine de verrines

300 g de cassis
 
 250 g de mascarpone
70 g de sucre
3 blancs d'oeufs

 

 

- Passer le cassis au moulin à légumes  afin de récupérer la pulpe
- Fouetter le mascarpone avec le sucre 
- Ajouter le coulis de cassis et continuer à bien mélanger
- Battre les blancs en neige puis les ajouter délicatement au mélange précédent
- Verser dans des coupes ou verrines . Eventuellement décorer de quelques grains
- Mettre au frais 

 

Avant de réaliser cette recette, j'ai un peu hésité à ajouter de l'agar-agar. Heureusement que je n'en ai pas utilisé car c'est une mousse compacte qui se tient bien . Nul besoin de gélifiant !