Que faire avec 2 kg de maquereaux frais ?

Le maquereau c'est bien d'en manger une fois sur le barbecue mais on se lasse tout de même assez vite...Une autre solution est d'en faire des rillettes  : elles se conservent bien et en plus, miracle ! , elles se congèlent. Comme ça, on peut aisement répartir ses 2 kg sur l'année à venir plutôt que sur la semaine à venir !

Cette recette provient du livre "bretagne gourmande" de Nathalie Beauvais ; livre qui regorge de bonnes recettes toutes simples et pleines de goût.

Rillettes de maquereaux

pour 1 kg de maquereaux vidés, étêtés

500 g de crème fraiche
1/4 de bouteille de vin blanc
150 g d'échalotes
1 cuill à soupe de curry
2 tomates (sans peau)
sel, poivre
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette

- Faire cuire au court bouillon les maquereaux pendant 15 min
- Lever les filets
- Faire cuire l'échalote ciselée dans le vin blanc et faire réduire (env 15 min)
- Ajouter la crème fraiche, le curry, les tomates en dés, la chair de poisson
- Faire cuire sur feu très doux pendant 20 min en remuant
- En fin de cuisson ajouter les herbes. Saler poivrer

En plus j'ai déniché une jolie bouteille de muscadet, qui trouvera surement une 2ème vie quand elle sera vide...

Comments

[jerome]

Merçi beaucoup pour ta recette
Dernièrement on a remplacé le maquereau par des sardines en promo à LELE.
C'était un vrai bonheur
On a rajouté de l'harissa et du vinaigre de framboise On a mixé fin car beaucoup de petites arrètes.
Tes recettes sont vraiment bien on les teste une par une suivant la pêche du jour.
Prochain test le grondin.

[nanou au soleil]

hum j'adore le maquereau..mon beau père pêche (côte d'armor) et je me régale à chaque fois que l'on monte en Bretagne !
nanou

[Mamounette]

Oh oui parfois je ne sais pas quoi faire des maquereaux que mon mari me ramène et moi j'aime pas ça donc rillettes à prévoir merci je note !

[mayacook]

J'ai bien envie d'une petite tartine!