26 mars 2009

Le topinambour à toutes les sauces !

La variété la plus courante, très bosselée...              Ici la variété "fuseau"  ; le topinambour est plus régulier et donc plus facile à éplucher                      Topinambour cru rapé servi en mélange avec du chou rouge               Topinambour cuit et servi froid... [Lire la suite]
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06 novembre 2008

Soupe blanche aux 5 légumes racines

En écrivant ce billet, je me rends compte que j'aurais pu ajouter encore une autre racine blanche, zut ! J'avais en effet dans mes cageots des scorsonères. Une "soupe aux 6 légumes" ... là, le potage devenait, d'un coup, un petit peu plus exceptionnel....          Soupe blanche aux 5 légumes racines pour 8 personnes (tout dépend de la taille des légumes!) 2 pommes de terre1 céleri rave1 gros navet blanc2 gros panais4  topinambours2 cuill. à soupe de crème fraîchesel,... [Lire la suite]
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03 avril 2008

Terrine de foie gras aux topinambours

Je connaissais cette recette depuis longtemps mais en recherchant la marche à suivre sur le net je suis tombée sur la recette de  cuisine tv , qui ressemblait de très près à ce que j'avais déjà goûté. Sur le site il est conseillé de servir la terrine chaude avec une sauce ; j'ai opté pour le mode de dégustation que je connaissais déjà c'est à dire froid, sans sauce et accompagné de pain toasté.Les topinambours apportent une touche de fraîcheur et rendent la terrine plus légère. Une belle alternative à la classique terrine... ... [Lire la suite]
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11 janvier 2008

Potage d'hiver aux légumes racines

Une fois n'est pas coutume, voici aujourd'hui une recette qui n'est pas de moi...mais d'un certain Monsieur M. ... Potage d'hiver aux légumes racines pour 6 à 8 personnes5 petits salsifis5 pommes de terre1 gros topinambour1 oignonune poignée de feuilles de chou perpétuelun peu de beurre1 cuill. à soupe de crème fraiche     - Laver et peler les légumes- Faire revenir dans le beurre l'oignon émincé avec les topinambours et les pommes de terre coupés en tranches ou en dés (env. 5... [Lire la suite]
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