13 juin 2012

Roulés apéritifs aux tomates séchées et comté

         Roulés apéritifs aux tomates séchées et comté pour une vingtaine une petite boule de pâte briséeune dizaine de tomates séchées70 g de fromage râpé (comté, emmental au choix...)graines de pavot (ou herbes...)     - Préchauffer le four à 190°C- Couper les tomates séchées en petits morceaux -Etaler la pâte en rectangle- La parsemer de fromage, de tomates et de graines de pavot- Rouler la pâte en serrant bien- Découper le rouleau en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Les... [Lire la suite]
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30 août 2011

Bouchées de cheesecake au chèvre frais, courgettes et tomates

 Une idée pour utiliser les légumes de l'été...            Bouchées de cheesecake au chèvre frais, courgettes et tomates pour la base biscuitée60 g de "petits grillés"60 g de beurre pour la préparation au fromage300 g de fromage de chèvre frais3 oeufspiment d'espelette250 g de courgette5/6 petites tomates2 cuill. à soupe de mielherbes : thym, sariette, romarin, origan, sauge...huile d'olive   - Couper la courgette en demi-tranches fines ; mélanger avec le miel et les... [Lire la suite]
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20 avril 2010

Entre Normandie et Bretagne...

Voici une variété de haricot devenue très rare dans les jardins et les assiettes : le petit carré de Caen. En effet, cette variété n'est pas inscrite au catalogue officiel et n'est donc pas commercialisable. Les grains que j'ai eu la chance de cuisiner, ont tranquillement poussé, pas très loin de la Normandie, dans un jardin mayennais...           J'ai associé ces haricots peu banals à une saucisse plutôt fréquente par ici, la saucisse de Molène...  ... [Lire la suite]
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27 septembre 2009

Poivrons farcis au riz et au chorizo.....Quand l'été se poursuit en Bretagne...

Une recette estivale, certes...mais l'automne est jusqu'à présent très ensoleillé en Bretagne !   C'est une photo découpée dans un magazine, il y a de nombreuses années, qui m'a inspiré le déroulement de cette recette. Ce petit bout de papier attendait "son heure" dans le coin d'un cahier d'écolier....                 Poivrons farcis au riz et chorizo pour 5 farcis5 poivrons4 grosses tomates4 petits oignons jaunes2... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Entrée à la mode bretonne...

Cela faisait longtemps que cette recette de chef lue dans Le Telegramme m'avait tapé dans l'oeil. Evidemment ce n'est pas encore tout à fait la saison des cocos ; ce sont donc des cocos "récolte 2008" congelés, qui ont été utilisés. J'ai remplacé l'araignée, de la recette initiale, par un gros tourteau, trouvé ici sur le marché, l'endroit où il faut être le samedi matin ! (un aperçu de l'ambiance ici) Il est préférable de préparer à l'avance la sauce tomate ainsi que le tourteau pour être sûr d'avoir... [Lire la suite]
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18 juin 2009

Saucisse de Molène à l'épeautre "tomaté"

Et hop ! Une idée de plus pour cuisiner la saucisse de Molène...C'est là que je m'aperçois que je n'ai encore jamais publié de recette à la saucisse d'Ouessant, autre spécialité locale....il va rapidement falloir y remédier !          Saucisse de Molène à l'épeautre tomaté pour 3-4 personnes200 g d'épeautre2 oignons blancs8 tomates "cocktail"2 grosses saucisses de Molènethym, sariette, lauriersel, poivrehuile d'olive   - Cuire l'épeautre env. 25-30 min à... [Lire la suite]
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29 août 2008

Gaspacho

         Gaspacho pour 3-4 assiettes 5 tomates1 petit concombre1 petit poivron jaune1 gousse d'aille jus d'un citron5 feuilles de basilicsel, poivrepiment de Cayenne       - Ebouillanter 3 min les tomates puis enlever la peau- Découper en quartiers les tomates- Réserver un petit morceau de concombre et de poivron (qu'on ne va pas mixer) puis découper le reste en gros morceaux- Dans le bol d'un mixeur, réduire en purée les tomates, le poivron, l'ail, le jus de... [Lire la suite]
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04 juin 2008

Mini bavarois en "rouge et vert " pour le KKVKVK N°25

Un bavarois pour Pia de la cocinera loca, qui organise cette nouvelle édition !   Pour ce bavarois je m'étais fixé, bien avant de commencer, quelques objectifs : - ne pas utiliser de verrines pour bien voir la texture et la superposition des couches - faire un bavarois avec au moins 2 parfums - ne pas utiliser de gélatine mais de l'agar-agar - faire un bavarois salé (parce qu'il n'y a pas que le sucré...)   Pour réussir ce "challenge" , il m'a fallu pas moins de 2 essais (je passe sur ma... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Soupe aux haricots verts "façon portugaise"

Je me suis grandement inspirée de la soupe portugaise d'Elvira ; à elle seule, cette soupe constitue un plat unique bien nourissant. C'est aussi une autre façon de manger les haricots verts ! Après en avoir mangé tout l'été c'est agréable de trouver une autre manière de les accommoder...     Soupe aux haricots verts 700 g de haricots verts et haricots beurre coupés en tronçons2 grosses pommes de terre en tranches700 g de tomates coupées1 oignon1 gousse d'aillaurier, basilicsel, poivre     ... [Lire la suite]
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16 août 2007

Le sucré devient salé #3 : ma contribution ...

Pour ce concours j'ai voulu créer un millefeuille très simple, avec des ingrédients basiques ; en effet je n'avais pas envie de multiplier les saveurs et les textures, ce qui  à mon goût n'apporte rien au plat et perturbe les papilles...J'ai donc opté pour une pâte feuilletée maison, des tomates rôties, du chèvre frais et du basilic frais. De plus, je tenais beaucoup à réaliser ce mille feuille avec une pâte feuilletée "maison" ; je ne souhaitais pas esquiver la difficulté en la remplaçant par des tranches de... [Lire la suite]
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