01 février 2011

Terrine de saumon fumé au chou

Une belle entrée colorée, fraîche, facile et rapide Etrangement, le chou sous cette forme (à peine cuit) présente un goût moins marqué que ce que l'on pourrait penser.           Terrine de saumon fumé au chou pour une petite terrine "type beurrier" (pour 4 pers.) 2 tranches de saumon fumé150 g de fromage frais (ici St Morêt)env. 6 feuilles de chou friséherbes fraîches (cerfeuil, ciboulette....)3 cuill. à soupe de crème fraiche0,8 g d'agar-agarpoivre ... [Lire la suite]
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18 juillet 2009

Dômes de saumon fumé en habit de pois ...

Les petits pois mangetout continuent de produire et me donnent envie de changer mes habitudes. Traditionnellement cuisinés chauds et au beurre, j'ai voulu varier en imaginant une entrée fraîche et colorée... L'idéal pour cette recette est d'avoir des petits-pois mangetout de la bonne longueur pour tapisser le verre ou le ramequin choisi. Le résultat serait moins joli avec des pois coupés...   Dômes de saumon fumé en habit de pois pour 3 à 4 timbales 2 tranches de saumon fumé... [Lire la suite]
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11 décembre 2007

Cheesecake salé au saumon fumé

Pour la première fois, je tente l'aventure du cheesecake salé...N'ayant pas de moule à charnière j'ai utilisé des petits ramequins individuels que j'ai chemisé (très méthodiquement et très patiemment !) de papier sulfurisé. Cheesecake au saumon fumé pour 4 petits (diamètre 7 cm) 40 g de biscuits salés apéritifs (type TUC)3 noix40 g de beurre2 oeufs100 g de chèvre frais150 g de ricotta1/2 jus de citron cerfeuil et ciboulette2 à 3 tranches de saumon fumé   - Ecraser les biscuits... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 10:56 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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