20 avril 2010

Entre Normandie et Bretagne...

Voici une variété de haricot devenue très rare dans les jardins et les assiettes : le petit carré de Caen. En effet, cette variété n'est pas inscrite au catalogue officiel et n'est donc pas commercialisable. Les grains que j'ai eu la chance de cuisiner, ont tranquillement poussé, pas très loin de la Normandie, dans un jardin mayennais...           J'ai associé ces haricots peu banals à une saucisse plutôt fréquente par ici, la saucisse de Molène...  ... [Lire la suite]
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18 juin 2009

Saucisse de Molène à l'épeautre "tomaté"

Et hop ! Une idée de plus pour cuisiner la saucisse de Molène...C'est là que je m'aperçois que je n'ai encore jamais publié de recette à la saucisse d'Ouessant, autre spécialité locale....il va rapidement falloir y remédier !          Saucisse de Molène à l'épeautre tomaté pour 3-4 personnes200 g d'épeautre2 oignons blancs8 tomates "cocktail"2 grosses saucisses de Molènethym, sariette, lauriersel, poivrehuile d'olive   - Cuire l'épeautre env. 25-30 min à... [Lire la suite]
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20 janvier 2009

Assiette du Pays d'Iroise....Attention ! Ingrédients difficiles à trouver !

Improvisation personnelle, sans prétention, avec des ingrédients locaux, qui s'adresse tout particulièrement à tous ceux qui échouent sur ce blog en tapant comme mots-clefs "cuisiner la saucisse de Molène" ......         Saucisse de Molène et pommes de terre à la tomme d'Iroise "façon truffade" pour 3/4 personnes 1 grande saucisse de Molène400 g de tomme fraîche (ici tomme d'Iroise)1 kg de pommes de terre (ici rattes mayennaises ; le producteur n'a... [Lire la suite]
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02 décembre 2007

Un plat qui "tient au corps" mais finalement assez diététique...

Je ne suis pas forcément très fière de ce plat qui ne ressemble pas à grand chose ....mais son principal interêt est évidemment la saucisse utilisée.La saucisse de Molène est une saucisse fumée aux algues ; elle se trouve facilement dans les commerces locaux mais je pense qu'elle doit se faire plus que rare hors du "Pays d'Iroise" !!! Ici elle est même servie dans les galettes de sarrasin... Saucisse de Molène en potée 1 saucisse de Molène5 carottes5 pommes de terre2 panais   - Peler et couper... [Lire la suite]
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13 octobre 2007

Lentilles vertes du Puy à la saucisse de Morteau

Un plat bien reconstituant et très facile à réaliser ...Il est important d'utiliser de bons ingrédients pour un maximum de saveurs ; par exemple les lentilles vertes,  bien meilleures que les banales lentilles brunes Lentilles vertes du Puy à la saucisse de Morteau 300g de lentilles vertes du Puy1 saucisse de Morteau2 pommes de terre1 à 2 carottes1 oignon1 poireauthym, laurier, clou de girofle     - Piquer l'oignon de clous de girofle- Couper la saucisse en tranches - Couper les... [Lire la suite]
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