27 juin 2011

Cheesecake à l'angélique confite

Le célèbre gâteau américain prend, ici, des allures champêtres grâce à la fameuse angélique officinale...       Cheesecake à l'angélique confite pour 6 cercles individuels ou un grand200 g de biscuits type "speculoos"4 cuill à soupe de beurre fondu500 g de ricotta60 g de sucre50 ml de jus de citron (env. 1 citron) + le zeste 3 oeufs70 g d'angélique confite   - Ecraser au mixeur les biscuits  ; ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau- Dans un moule à bords hauts (type cercle à... [Lire la suite]
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11 février 2010

Cannellonis au potimarron et à la ricotta

Les recettes de courge envahissent ce blog et pourtant les stocks du grenier ne diminuent pas de manière significative...La livraison de l'automne dernier aurait-elle été plus importante que les années passées ? La cuisine aux courges est donc loin d'être finie par-ici ! Cannellonis au potimarron et à la ricotta pour une douzaine de cannellonis400 g de potimarron cru (à diminuer un peu pour une prochaine fois)une douzaine de cannellonis250 g de ricotta50 g de parmesan100 g... [Lire la suite]
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18 juillet 2009

Dômes de saumon fumé en habit de pois ...

Les petits pois mangetout continuent de produire et me donnent envie de changer mes habitudes. Traditionnellement cuisinés chauds et au beurre, j'ai voulu varier en imaginant une entrée fraîche et colorée... L'idéal pour cette recette est d'avoir des petits-pois mangetout de la bonne longueur pour tapisser le verre ou le ramequin choisi. Le résultat serait moins joli avec des pois coupés...   Dômes de saumon fumé en habit de pois pour 3 à 4 timbales 2 tranches de saumon fumé... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Tarte à la ricotta, à l'angélique, au citron ......

Un petit air de tarte au fromage blanc....                                Tarte à la ricotta et aux fruits confits env. 250 g de pâte feuilletée (ici maison)500 g de ricotta4 oeufs150 g de sucre en poudre30 g d'écorces de citron confites maison70 g de raisins secs30 g d'angélique confite (recette ici)     - Préchauffer le four à 200 °C - Faire tremper 10 min les... [Lire la suite]
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11 décembre 2007

Cheesecake salé au saumon fumé

Pour la première fois, je tente l'aventure du cheesecake salé...N'ayant pas de moule à charnière j'ai utilisé des petits ramequins individuels que j'ai chemisé (très méthodiquement et très patiemment !) de papier sulfurisé. Cheesecake au saumon fumé pour 4 petits (diamètre 7 cm) 40 g de biscuits salés apéritifs (type TUC)3 noix40 g de beurre2 oeufs100 g de chèvre frais150 g de ricotta1/2 jus de citron cerfeuil et ciboulette2 à 3 tranches de saumon fumé   - Ecraser les biscuits... [Lire la suite]
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06 décembre 2007

Cannellonis aux épinards et à la ricotta

Un classique que je fais depuis des années... Cannellonis aux épinards et à la ricotta pour env. 12 cannellonis 12 cannellonis700 g d'épinards250 g de ricotta2 gousses d'ail1/2 l de béchamel (salée et poivrée)100 g de parmesan rapésel, poivre     - Hacher grossièrement les épinards et l'ail- Faire fondre, dans une casserole, les épinards et l'ail 10 min à couvert- Ajouter la ricotta, saler, poivrer et bien mélanger- Garnir les cannellonis avec cette farce- Verser 1/3 de la béchamel au fond d'un... [Lire la suite]
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03 septembre 2007

Recette fameuse pour un cheese-cake "classique"...

Je n'ai pas une grande expérience des cheese-cakes mais j'ai tout de même commencé à en réaliser vers l'âge de 15 ans ; à l'époque je crois me souvenir que je tapissais le fond du moule (pas les bords ) avec une pâte sablée . L'appareil au fromage était à base de faisselle. J'en ai souvent et régulièrement fait pour les repas familiaux....et puis je me suis arrêtée (pourtant je crois que la recette n'était pas si mal....). Peut être est-elle toujours dans mes cahiers ? Il y a quelques années j'ai tenté d'en refaire un  ; j'ai... [Lire la suite]
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