14 août 2012

Crèmes "façon nougat" au chèvre frais

J'ai découvert cette recette très originale dans un nouveau magazine "Bretons en cuisine" . Le résultat est étonnant , sucré par le miel et les fruits et légèrement salé par le fromage.        Crèmes  "façon nougat" au chèvre frais pour 4/5 ramequins ou 8 petites verrines200 g de fromage de chèvre frais80 g de miel (du jardin fraîchement récolté !)2 blancs + 1 oeuf1 cuill. à café bombée d'agar-agar30 g raisins secs6 abricots secs1 cuill. à soupe de sucre vanillé40 g d'amandes effilées   - Faire... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Tarte à la ricotta, à l'angélique, au citron ......

Un petit air de tarte au fromage blanc....                                Tarte à la ricotta et aux fruits confits env. 250 g de pâte feuilletée (ici maison)500 g de ricotta4 oeufs150 g de sucre en poudre30 g d'écorces de citron confites maison70 g de raisins secs30 g d'angélique confite (recette ici)     - Préchauffer le four à 200 °C - Faire tremper 10 min les... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Gâteau à la carotte - Une deuxième recette bien différente de la précédente

L'idée de faire des gâteaux sucrés avec des "légumes", tels que les carottes et les courges, est un concept qui m'attire toujours, d'autant plus que la carotte est un légume qui me plaît toujours beaucoup.Après un "carrot-cake" un peu inhabituel (sans épices avec des amandes et des agrumes), j'ai décidé de faire aujourd'hui une version plus classique avec noix, raisins secs et épices.         Gâteau aux carottes, épices, noix et raisins pour un moule rond de 26 cm de... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Bouchées aux pommes "façon apfelstrudel"

Plus rapides et plus simples à réaliser qu'un "vrai" apfelstrudel, ces petites bouchées sont croquantes grâce à la pâte caramélisée et moelleuses grâce aux pommes confites.     Bouchées aux pommes façon apfelstrudel pour une vingtaine de pièces200 g de farine70 g de beurre35 g de sucre en poudreun peu de lait4 càc de miel (récolte d'été)50 g de raisins secs2 petites pommes - Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Travailler rapidement puis ajouter du lait jusqu'à obtenir... [Lire la suite]
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16 septembre 2008

Biscuits moelleux au chocolat, raisins secs et flocons d'avoine

Dans le Larousse du chocolat, Pierre Hermé intitule cette recette "sablés au chocolat" mais personnellement je ne trouve pas que la texture (moelleuse) de ces biscuits s'apparente à celle de sablés. Quoi qu'il en soit ce sont de bons biscuits energétiques et forts en chocolat.Pour la préparation , il faut s'y prendre un peu en avance car il y a des temps de pause assez importants. D'autre part, la manipulation de la pâte n'est pas toujours très aisée...     Biscuits moelleux... [Lire la suite]
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05 août 2007

Carrés aux cacahuètes

Pour le goûter ou pour le petit déjeuner voici des petits carrés pleins d'energie  : c'est vrai ils calent bien mais ce goût de cacahuètes.... , je trouve que ce n'est pas si commun dans des gâteaux sucrés!La recette provient du livre  "carrés gourmands" ; elle se réalise en 2 temps   Carrés aux cacahuètes pour une dizaine de carrés couche  inférieure75 g de cassonade90 g de beurre180g de farine1 jaune d'oeuf couche supérieure2 oeufs150 g de cassonade50 g de farine200 g de... [Lire la suite]
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