04 août 2011

Soupe d'inspiration thaï au poulet et pois mangetout

L'objectif du moment est d'utiliser les derniers mangetout du jardin ; après 2 mois de production les pieds sont épuisés et continuent néanmoins à produire une poignée de pois par-ci par-là. Pour ne pas nous lasser, j'essaie de varier les recettes. Cette fois c'est en soupe d'inspiration thaï, qu'ils finiront. Je dis bien "d'inspiration" car j'ai essayé de faire au mieux avec les herbes disponibles au jardin : la citronnelle, refusant de germer ici en Bretagne (ou du moins dans mon jardin...) peut être... [Lire la suite]
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16 juin 2009

Mais que deviennent les blogueuses du bout du monde ?

Ce 14 juin, nous n'étions que trois à avoir répondu à l'appel du "Big Breizh Day" : Mayacook, Elphi et moi même.......Le pique-nique initialement prévu s'est donc transformé en repas estival en plein air (la météo bretonne, habituellement capricieuse, était avec nous ;  le parasol a même été de sortie !)         Nous avons commencé les dégustations par les bouchées apéritives de Mayacook  (concombre aux rillettes de maquereau,... [Lire la suite]
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23 février 2009

Poulet Yassa

Peu d'ingrédients et d'épices dans cette recette... mais il n'y en a pas besoin de plus ....Le citron vert et les oignons suffisent à donner des arômes complètement dépaysants à ce plat très simple. Le passage de la viande au grill est indispensable car il apporte au poulet un goût grillé/fumé essentiel au plat (la recette authentique conseille de griller la viande sur des braises...)     Poulet Yassa 6 morceaux de poulet (ailes, hauts de cuisse, pilons)4 citrons verts3 gros... [Lire la suite]
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07 décembre 2008

Une autre façon de manger les navets : Navets "Boule d'or" farcis au poulet et au bacon

Quand on a déjà mangé des navets en purée, en soupe, en potée et en plat mijoté, il peut être agréable de les découvrir sous un autre jour. C'est dans la "cuillère d'argent" que j'ai trouvé cette recette un peu atypique....   Navets farcis au poulet et au bacon 8 navets boule d'or2 petites escalopes de poulet (env. 180 g )6 tranches de bacon4 feuilles de sauge2 jaunes d'oeufs1 cuill. à soupe de crème fraîchebeurre, sel, poivre   - Eplucher les navets et les cuire à l'eau salée... [Lire la suite]
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11 novembre 2008

Tajine de poulet au citron confit et aux fèves (cuisson au four)

Pour cette recette , j'avais préparé des citrons confits au sel mais j'avoue ne pas avoir été complètement emballée par le résultat. Après 1 mois, je les ai trouvé fermes et trop piquants à mon goût mais peut être ne sont-ils pas restés suffisamment longtemps en saumure ? Après tout je n'en avais jamais goûté auparavant ; je ne savais donc pas à quoi m'attendre...C'est pourquoi je n'en ai utilisé qu'une petite quantité pour cette recette.   Tajine de poulet au citron confit et aux fèves pour... [Lire la suite]
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27 septembre 2008

Tourte d'inspiration automnale au poulet, pommes et pruneaux

Une tourte très complète avec de la viande, des fruits et des légumes....La mise en oeuvre est  un peu longue mais reste facile.   Tourte au poulet, pommes et pruneaux pour 4-5 personnesenv. 500 g de pâte brisée400 g de filet de poulet200 g de jambon cuit fumé1 gros oignon2 pommes100 g de pruneaux2  branches de céleri1 gousse d'ail50 g de noix4 cas de vinaigre de xérèshuile d'olive(100 ml de bouillon de volaille - facultatif)sel, poivre1 jaune d'oeuf (dorure)   - Faire... [Lire la suite]
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18 mars 2008

Mini-brochettes exotiques au poulet

Ces mini-brochettes sont extrêmement faciles à préparer ; elles sont aussi pleines d'arômes  : salé, sucré, grillé...Et, il faut avouer que cette viande est tout de même bien plus agréable à déguster sous cette forme que cuite à la poêle ! Mini-brochettes exotiques au poulet pour 3 à 4 personnes 3 escalopes de poulet épaisses20 cl de lait de cocomarinade :1 poignée de cacahuètes non salées1 cuill. à soupe de miel (légèrement chauffé)2 cuill.à soupe de sauce soja2 cuill. à café de pâte de curry doux1... [Lire la suite]
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05 février 2008

Blancs de poulet farcis aux dattes fraiches, sauce à l'orange et aux abricots secs

Un plat sucré/salé plein d'arômes... Blancs de poulet farcis aux dattes, sauce à l'orange et à l'abricot 2 blancs de poulet assez épais (env.300 g)150 g de dattes fraiches dénoyautées1 oignon1 gousse d'ail1 cuill. à café de ras el hanout50 g d'abricots secsle jus de 3 oranges20 g de beurresel, poivre   - Couper les abricots en petits morceaux et les laisser tremper 30 min dans le jus  d'orange- Dans le bol d'un robot hacher l'oignon, l'ail et les dattes. Ajouter le ras el hanout du... [Lire la suite]
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15 septembre 2007

Emincé de poulet aux coques sauce curry

Voilà une façon très agréable et très simple de marier la viande avec des coquillages. Emincé de poulet aux coques pour 4 personnes escalopes de poulet (env. 300 g )150 g de coques épluchées et cuites50 ml de jus de cuisson des coques100 g crème fraichesel, poivre, curry200 g de riz basmati                       - Emincer les escalopes- Cuire le riz- Les faire cuire à la poele dans du beurre env 10 min- Ajouter le jus de cuisson des... [Lire la suite]
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03 août 2007

Bricks poulet, épinards, chèvre

Aujourd'hui j'ai improvisé des petits chaussons de bricks à partir de quelques épinards rescapés de mon jardin...Evidemment j'y ai ajouté du fromage (beaucoup) et du poulet (un peu)  ; je dis "évidemment" car le fromage chaud est devenu un incontournable de ma cuisine.   Bricks poulet, épinards, chèvre pour 2 pers 4 feuilles de bricks200 g d'escalope de poulet1 poignée d'épinardsquelques feuilles d'oseilleciboulette1 tranche de bûche de chèvrequelques lamelles de comté -... [Lire la suite]
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