18 mai 2011

Cookies à la courge et au chocolat

Beaucoup de retard à rattraper....Mais ici, de la famille au potager tout s'est aggrandi  ! Ce n'est plus vraiment la saison mais en attendant les premières productions du jardin, j'avais encore quelques potimarrons à utiliser.J'ai choisi l'option sucrée pour écouler une petite partie des quelques fruits restant au grenier.     Cookies à la courge et au chocolat 150 g de cassonade125 g de beurre1 oeuf180 g de farine1/2 cuill. à café de levureune cuill. à soupe de cannelle moulue150 g de... [Lire la suite]
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26 avril 2010

Crèmes brûlées au potimarron

Les derniers potimarrons de l'automne passé m'inspirent encore ; le preuve avec cette nouvelle recette orange ! Avec de la cannelle, l'épice indispensable des courges en version sucrée, on obtient une crème douce et parfumée. Il n'y a pas de saison pour ces petits desserts  !         Crèmes brûlées au potimarron pour 5 à 6 crèmes 150 g de potimarron cru3 jaunes d'oeufs30 cl de crème liquide fraîche5 cl de lait50 g de sucre en poudreune gousse de vanille1/4 de cuill. à café de... [Lire la suite]
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27 mars 2010

Pizza au potimarron

Le potimarron se prête décidemment à de multiples choses ! Cette fois son sort a été scellé dans une pizza peu classique...         Pizza au potimarron pour une pizza (soit une plaque de four) (2 pers.)une petite boule de pâte à pizza300 g de potimarronenv. 1/4 l de béchamel200 g de fromage de chèvre au lait cruhuile d'olive, sel, poivre2 cuill. à soupe de mielune cuill. à soupe d'origan séché - Peler et couper le potimarron en cubes- Dans un plat à four, mélanger... [Lire la suite]
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11 février 2010

Cannellonis au potimarron et à la ricotta

Les recettes de courge envahissent ce blog et pourtant les stocks du grenier ne diminuent pas de manière significative...La livraison de l'automne dernier aurait-elle été plus importante que les années passées ? La cuisine aux courges est donc loin d'être finie par-ici ! Cannellonis au potimarron et à la ricotta pour une douzaine de cannellonis400 g de potimarron cru (à diminuer un peu pour une prochaine fois)une douzaine de cannellonis250 g de ricotta50 g de parmesan100 g... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Gâteau fondant au potimarron et à l'orange confite

Depuis que la saison des courges a démarré, je n'avais pas encore pris le temps d'en utiliser pour un gâteau sucré. Celui - ci a une texture humide et moelleuse car j'ai utilisé de la purée. Dans un style "plus gâteau" et "moins fondant", j'avais fait la saison dernière celui-ci, avec de la chair de potimarron crue, râpée.     Gâteau fondant au potimarron et à l'orange confite 400 g de purée de potimarron (potimarron épluché, cuit à la vapeur et mixé)4 oeufs150 g... [Lire la suite]
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17 avril 2009

Quand le potimarron n'a pas dit son dernier mot.....Gâteau au potimarron

A l'origine de cette recette.... un potimarron dans un coin de la cuisine et ce billet de Natalia, dans lequel elle adapte sa meilleure recette de gâteau à la carotte avec de la courge. L'idée m'avait taquiné l'esprit à plusieurs reprises sans que je me décide à passer à l'action ... C'est simple, j'ai repris ma recette favorite de gâteau à la carotte en remplaçant les carottes râpées par du potimarron râpé. Cette fois je n'y ai pas incorporé d'orange (j'ai préféré des écorces de citron confites) mais le goût ne varie quasiment... [Lire la suite]
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11 janvier 2009

Pâtes au potimarron roti , sauce au gorgonzola

    Un plat simple, rapide et plein de saveurs ...         Pâtes au potimarron roti , sauce au gorgonzola pour 3 personnes300 g de potimarron150 g de gorgonzola50 g de parmesan rapé5 cuillères à soupe de crème fraîche300 g de pâtessel, poivre     - Découper le potimarron en lamelles ou bâtonnets puis les déposer sur une plaque de four- Arroser d'huile d'olive- Laisser cuire à 180°C pendant 20-30 min (ou jusqu'à ce qu'il soit tendre)- Mettre les... [Lire la suite]
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24 octobre 2008

Soufflé tout orange au potimarron et à la mimolette vieille

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné de soufflé. Je n'en avais d'ailleurs presque jamais fait avec des légumes. Voulant un résultat coloré j'ai décidé de marier la mimolette et le potimarron, ce qui m'a permis d'obtenir une belle couleur orangée. Un soufflé aussi bon que beau !     Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille pour un moule à soufflé de 2 l (3 à 4 personnes) 400 g de purée de potimarron (cubes de potimarron cuits à la vapeur et mixés)4 oeufs90 g de... [Lire la suite]
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24 janvier 2008

Cheesecake sucré au potimarron et aux épices

Et non ! La saison des courges n'est pas encore finie....ça donne donc encore des occasions de tester de nouvelles associations. J'ai retrouvé une recette dans un Marie-Claire Idées déjà ancien  et .....je l'ai adaptée ! Cheese cake au potimarron biscuit150 g de bastogne (ou speculoos)50 g de beurre doux50 g de noix50 g de cassonnade préparation au fromage200 g de purée de potimarron ( = potimarron coupé en cubes et cuit à la vapeur 10 min)250 g de ricotta50 g de "carré frais"3 oeufs75 g... [Lire la suite]
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05 novembre 2007

Tranches de potimarron rôties

Après le velouté de potimarron au bacon, le cake aux noix et potimarron , je poursuis ma série potimarron,  qui est d'ailleurs loin d'être terminée... Potimarron rôti 1/2 potimarron épluché1 gousse d'ail3 cuill. à soupe de sirop d'érable3 cuill. à soupe d'huile d'olivesel, poivre     - Couper le potimarron en tranches d'environ 10 cm x 4 cm- Les disposer dans un plat à four- Couper la gousse d'ail en 2 ou 4 et mettre les morceaux dans le plat- Recouvrir de sirop d'érable et d'huile d'olive... [Lire la suite]
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