27 novembre 2012

Gâteau rustique d'automne (pommes, miel, noix)

Un gâteau aux saveurs typées, qui est digne de rejoindre la liste de mes gâteaux aux pommes préférés.         Gâteau rustique d'automne   pour un moule à manqué de 22 cm  5 à 6 pommes1 jus de citron120 g de beurre150 g de miel4 oeufs100 g de farine de blé70 g de farine de seigle125 g de noix réduites en poudre      -Préchauffer le four à 180 °C- Eplucher les pommes , les couper en morceaux et les arroser de jus de citron- Mélanger le beurre ramolli au miel ( légèrement... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

Mes 5 recettes préférées de gâteaux aux pommes

Dans ce billet,  toutes les recettes de gâteaux aux pommes que je ressors immanquablement année après année. Des classiques donc !     Gâteau aux pommes en deux étapes d'après une recette Tupperware (j'ai doublé les quantités de la base) pour un moule à manqué de 26 cm100 g de sucre150 g de farine50 ml d'huile100 ml de lait2 oeufs1 sachet de levure4 pommes pour la garniture1 jaune d'oeuf70 g de beurre3 cuill. à soupe de sucreamandes effilées (facultatif) 1ère étape :-... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Filet mignon caramélisé à la pomme

Une variante à la pomme du porc au caramel...     Filet mignon à la pomme pour 4 personnes1  filet mignon de porc100 ml de jus de pommes (déjà prêt ou quelques pommes passées à la centrifugeuse)2 gousses d'ail1 cuill. à café de gingembre en poudre1 à 2 pincées de piment d'espelette50 ml de vinaigre de cidre1 cuill. à soupe de miel1 cuill. à soupe de sauce soja4 pommeshuile     - Peler l'ail et le découper en tranches très fines- Peler les pommes et enlever le... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

Confiture "Mi-Saison"

Cette confiture, que j'ai faite il y a maintenant plusieurs semaines, marque la transition entre deux saisons ; la rhubarbe de la fin d'été et les premières pommes du début d'automne...         Confiture de rhubarbe aux pommes pour env. 6 pots1,3 kg de rhubarbe (fraîche ou congelée)0,5 kg de pommes1,2 kg de sucre cristallisé1 gousse de vanille     - Peler la rhubarbe et les pommes puis les détailler en petits morceaux- Dans un grand saladier ou... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Bâtonnets glacés à la pomme

Pour réaliser ce sorbet, il est préférable de choisir des pommes un peu acidulées, pour plus de goût...         Sorbet aux pommes 500 à 600 g de pommes en mélange100 g de sucre en poudre (à moduler selon l'acidité des pommes)25 cl d'eau1 jus de citron   - Mettre le sucre et l'eau dans une casserole puis faire chauffer pour le dissoudre- Eplucher les pommes et les couper en morceaux- Ajouter les pommes au sirop et cuire env. 10 min jusqu'à ce qu'elles soient... [Lire la suite]
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15 octobre 2008

"Apple Pie" classique

Je ne me suis jamais lancée dans la réalisation d'un apple pie ou tourte aux pommes. Cette recette, issue du Larousse des cuisines du monde a été mise en oeuvre par Monsieur M. lui même. Ainsi, presqu'un an après la soupe au chou perpétuel, il récidive en cuisine (et exige d'être publié)  !!       Apple pie pâte250 g de farine125 g de beurre40 g de sucreune pincée de sel1 oeuf garniture750 g de pommes épluchées1 citron125 g de sucre25 g de beurre2 cuill. à café de cannelle1... [Lire la suite]
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13 octobre 2008

Inspiration normande : croustillants d'andouille et camembert avec leur chutney de pommes

Pour cette petite entrée toute simple, le chutney bien parfumé et acidulé fait toute la différence... Croustillants d'andouille au camembert pour 4 personnes en entréela moitié d'un camembert au lait cru8 tranches d'andouille de Vire8 feuilles de bricks pour le chutney (à préparer à l'avance)70 g d'oignon haché2 tomates pelées et concassées50 ml de vinaigre de cidrele jus d'une demi orange1 cuill. à soupe de raisins secs1 cuill. à soupe de sucre en poudreune pincée de cannelle et de muscade en poudre2... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Bouchées aux pommes "façon apfelstrudel"

Plus rapides et plus simples à réaliser qu'un "vrai" apfelstrudel, ces petites bouchées sont croquantes grâce à la pâte caramélisée et moelleuses grâce aux pommes confites.     Bouchées aux pommes façon apfelstrudel pour une vingtaine de pièces200 g de farine70 g de beurre35 g de sucre en poudreun peu de lait4 càc de miel (récolte d'été)50 g de raisins secs2 petites pommes - Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Travailler rapidement puis ajouter du lait jusqu'à obtenir... [Lire la suite]
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27 septembre 2008

Tourte d'inspiration automnale au poulet, pommes et pruneaux

Une tourte très complète avec de la viande, des fruits et des légumes....La mise en oeuvre est  un peu longue mais reste facile.   Tourte au poulet, pommes et pruneaux pour 4-5 personnesenv. 500 g de pâte brisée400 g de filet de poulet200 g de jambon cuit fumé1 gros oignon2 pommes100 g de pruneaux2  branches de céleri1 gousse d'ail50 g de noix4 cas de vinaigre de xérèshuile d'olive(100 ml de bouillon de volaille - facultatif)sel, poivre1 jaune d'oeuf (dorure)   - Faire... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

Aumonières (presque) normandes...

Si la feuille de brick est loin d'être normande le contenu de ces aumonières lui l'est bien ! Des pommes .....de l'andouille de Vire...Cette petite entrée sucrée/salée se fait très rapidement et peut être servie aussi bien en entrée qu'en plat principal accompagnée d'une salade. Aumonières normandes pour une entrée pour 4 personnes 8 feuilles de bricks4 tranches d'andouille de Vire1 oignon blanc2 à 3 pommes25 g de beurreraphia   - Emincer l'oignon et le faire fondre env. 7 min  dans un peu de... [Lire la suite]
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