12 février 2013

Gâteau chocolat, courge et orange

  Un gâteau dense mais peu gras dans lequel la courge passe complètement inaperçue...               Gâteau chocolat, courge et orange  pour un moule à manqué de 22 cm 200 g de chocolat noir200 g de purée de courge (ici courge musquée) 50 g de beurre100 g de farine3 oeufs100 g de sucre en poudreune orangequelques gouttes d'huile essentielle de mandarine....(facultatif)     - Préchauffer le four à 180 °C- Faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter... [Lire la suite]
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18 mai 2011

Cookies à la courge et au chocolat

Beaucoup de retard à rattraper....Mais ici, de la famille au potager tout s'est aggrandi  ! Ce n'est plus vraiment la saison mais en attendant les premières productions du jardin, j'avais encore quelques potimarrons à utiliser.J'ai choisi l'option sucrée pour écouler une petite partie des quelques fruits restant au grenier.     Cookies à la courge et au chocolat 150 g de cassonade125 g de beurre1 oeuf180 g de farine1/2 cuill. à café de levureune cuill. à soupe de cannelle moulue150 g de... [Lire la suite]
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16 février 2010

Petites crêpes épaisses à la citrouille, sirop d'orange

Eh oui ! Encore des courges, toujours des courges.... C'est une source d'inspiration inépuisable...       Petites crêpes épaisses à la citrouille, sirop d'orange Sirop d'orange pour env. 1/2 l 6 orangessucre en poudre   Crêpes à la citrouillepour 12 crêpes de 7cm110 g de purée de citrouille (citrouille cuite à la vapeur, puis mixée)1 oeuf1 cuill. à soupe de sucre en poudre25 g de beurre fondu125 g de farine1 cuill. à café de levure chimique1 pincée de sel100 ml de laitune... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Tartelettes à la citrouille et à l'orange confite

C'est la saison des courges et je ne m'en prive pas ! Même si leur conservation exceptionnelle nous permet d'en manger toute l'année, c'est à cette époque que nous en profitons le plus ; une soupe de citrouille est tout de suite moins tentante lorsque les températures remontent... J'ai réalisé ici des tartelettes à la garniture aussi fondante qu'épicée sur une base de pâte cacaotée.         Tartelettes à la citrouille et à l'orange confite pâte sucrée cacaotée250 g de... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

Gâteau fondant au potimarron et à l'orange confite

Depuis que la saison des courges a démarré, je n'avais pas encore pris le temps d'en utiliser pour un gâteau sucré. Celui - ci a une texture humide et moelleuse car j'ai utilisé de la purée. Dans un style "plus gâteau" et "moins fondant", j'avais fait la saison dernière celui-ci, avec de la chair de potimarron crue, râpée.     Gâteau fondant au potimarron et à l'orange confite 400 g de purée de potimarron (potimarron épluché, cuit à la vapeur et mixé)4 oeufs150 g... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Pour accompagner une mousse au chocolat noir...

Une idée simple et goûteuse pour égayer une classique mousse au chocolat noir ...         Mousse au chocolat blanc et à l'orange confite pour une dizaine de cuillères100 g de chocolat blanc100 ml de crème fraîche liquide10 g d'écorces d'oranges confites (maison)     - Mixer les écorces confites dans le petit bol d'un robot- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (avec une cuillère à soupe de crème)- Battre la crème fraîche, bien froide, en chantilly- Mélanger... [Lire la suite]
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27 février 2009

Pain d'épices chocolaté pour un goûter rustique

Une recette de base similaire à celle de ce pain d'épices mais enrichie cette fois en chocolat noir....Avec les écorces d'oranges confites, l'association est plus qu'agréable...     Pain d'épices au chocolat et aux oranges confites 300 g de miel150 g de farine de blé100 g de farine de seigle (ou sarrasin)1 sachet de levure chimiqueune pincée de sel1 oeuf10 cl de lait100 g de chocolat noir à 70% ce cacaoécorces d'orange confites (recette de chef simon)épices : muscade rapée,... [Lire la suite]
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26 février 2009

Marmelade d'oranges amères

Je ne peux que vous encourager à essayer la recette de Natalia ; parfaitement et précisément expliquée, la réussite est assurée, même pour une "novice de la marmelade" comme je pouvais l'être.... Sur les cinq pots confectionnés, deux n'existent déjà plus ....je m'en vais de ce pas profiter des dernières oranges amères et en refaire quelques provisions.... N'ayant rien modifié, je n'ai pas jugé utile de recopier la recette de Natalia ; vous pourrez la trouver ici
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21 décembre 2008

Assortiments de chocolats de Noël....Faites votre choix !

Truffes classiques pour env. 40 truffes (moitié nature -moitié rhum-café) 250 g de chocolat à 75% de cacao100 g de crème fraîche50 g de beurrecacao amer en poudre   - Amener la crème à ébullition puis arrêter le feu et y mettre le chocolat (en petits morceaux)- Laisser 30 s puis remuer de façon à avoir un mélange onctueux- Ajouter le beurre en parcelles et mélanger encore- Séparer en 2 et verser dans 2 bols (pour les truffes rhum/café voir ci -dessous)- Laisser refroidir à temparature ambiante le... [Lire la suite]
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02 septembre 2008

Gâteau carottes-amandes aux parfums d'agrumes

  Un carrot-cake sans épices, sans matière grasse et néanmoins parfumé et moelleux....       Gâteau carottes-amandes aux parfums d'agrumes 300 g de carottes crues150 g de sucre en poudre200 g de poudre d’amandes4 œufs75 g de farine1 citron bio1 orange bio1/2 sachet de levure chimique1 pincée de sel   - Préchauffer le four à 200°C- Râper les carottes finement. Réserver- Râper les zestes de l’orange et du citron puis presser les 2 fruits. Réserver-... [Lire la suite]
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