07 mai 2012

Tatin de pommes de terre aux cèpes

 Une recette encore complètement hors saison...néanmoins bien adaptée à la météo des dernières semaines ....                 Tatin de pommes de terre aux cèpes pour 4 personnes en entrée une pâte brisée4-5 pommes de terre100 g de cèpes de Bordeaux (précuits et congelés à l'automne) ou à défaut des champignons de Paris1 gros oignonun bouquet de persilbeurre, sel, poivre   - Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Les égoutter , les laisser... [Lire la suite]
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11 août 2011

Compotée froide de courgettes

Les récoltes continuent.....Après les pois mangetout, c'est au tour des courgettes ! Une entrée fraîche, douce et presque sucrée, parfaite pour un buffet estival.         Compotée froide de courgettes pour 8 personnes 1 kg de courgettes (ici des courgettes jaunes )300 g d' oignons (3 gros)le jus d'un citron20 feuilles de menthesel , poivre, huile d'olive   - Emincer les oignons- Faire  chauffer l'huile et y mettre les oignons à fondre... [Lire la suite]
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18 juillet 2011

Notre plat favori de ce début d'été. Merci le potager !

Les récoltes abondent en ce moment ; il faut garder le rythme : cueillette, épluchage, préparation, conservation....Attention à ne pas se laisser déborder ! Ce plat unique permet d'utiliser une bonne quantité de légumes et est facilement modulable...        J'ai utilisé des petits pois violet (autrement appelés pois capucine ou pois gris). Leur peau étant épaisse, je les ai épluchés à cru, un par un à la manière des fèves. Ils deviennent alors plus agréables à manger et cuisent mieux. De plus, avec leur... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Samossas à l'agneau et aux pruneaux

Des samossas, dans le même esprit que ceux-ci à la figue; la principale différence est que je n'ai pas préparé la pâte et que je les ai cuits au four.Pour la farce de ces samossas, j'ai repris l'excellente association agneau/pruneaux de ces boulettes. A tremper dans une sauce fraîche et à manger avec les doigts !            Samossas à l'agneau et aux pruneaux pour une quinzaine de samossas500 g d'agneau sans os10 pruneaux2 oignonsenv. 8 feuilles de bricks30 g... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Ce n'est vraiment pas de saison ! Tarte renversée aux cèpes

Deux excellentes cueillettes de champignons à l'automne nous avaient permis de garnir le congélateur pour plusieurs mois ; cette recette arrive donc un peu à contre courant du printemps qui débute...Qu'importe c'est un régal !       Tarte renversée aux cèpes pour un moule à manqué de 26 cm400 g de cèpes de Bordeaux (ici épluchés, précuits et congelés)500 g d'oignons jaunes2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisseune pâte briséesel , poivrequelques brins de persilbeurre   -... [Lire la suite]
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21 juin 2009

Premières récoltes au potager et navarin printanier

Premières récoltes du potager....Une petite quantité de chaque mais largement de quoi se constituer un repas complet ....            Je n'ai pas tellement l'habitude de cuisiner l'agneau de cette façon ; en effet mes préférences m'emmènent habituellement vers les tajines et currys d'agneau. Mais avec  cette petite récolte, j'ai voulu cuisiner un plat classique, que je n'avais encore jamais eu l'occasion d'essayer.           ... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Une tarte qui n'est presque plus de saison !

Le printemps est bientôt là et je m'aperçois que cette recette bien hivernale n'est toujours pas publiée.....Vite, vite !             Tarte montagnarde une pâte brisée3 gros oignons1 cuill. à café de thé en vrac ou bien un sachet (plutôt un thé parfumé !)250 g  de pruneaux dénoyautés6 tranches extra-fines de poitrine fumée crue1 reblochonbeurre, poivre, sel     - Faire fondre les oignons émincés dans un peu de beurre et laisser cuire 10 min... [Lire la suite]
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23 février 2009

Poulet Yassa

Peu d'ingrédients et d'épices dans cette recette... mais il n'y en a pas besoin de plus ....Le citron vert et les oignons suffisent à donner des arômes complètement dépaysants à ce plat très simple. Le passage de la viande au grill est indispensable car il apporte au poulet un goût grillé/fumé essentiel au plat (la recette authentique conseille de griller la viande sur des braises...)     Poulet Yassa 6 morceaux de poulet (ailes, hauts de cuisse, pilons)4 citrons verts3 gros... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

Passer un hiver à manger de la citrouille...

La dernière citrouille vient d'être entamée mais les "recettes oranges" sont encore loin d'être terminées ! En effet, quelques kilos de cubes de citrouille congelée nous promettent encore de belles recettes jusqu'en été...en attendant les récoltes du jardin .       Lasagnes à la citrouille rotie, au jambon et aux oignons pour 4 personnes pour un plat rectangulaire de 19 x 26 cm 1 kg de citrouille crueenv. 1/2 l de béchamel maison9 plaques de lasagnes250 g de... [Lire la suite]
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