27 novembre 2012

Gâteau rustique d'automne (pommes, miel, noix)

Un gâteau aux saveurs typées, qui est digne de rejoindre la liste de mes gâteaux aux pommes préférés.         Gâteau rustique d'automne   pour un moule à manqué de 22 cm  5 à 6 pommes1 jus de citron120 g de beurre150 g de miel4 oeufs100 g de farine de blé70 g de farine de seigle125 g de noix réduites en poudre      -Préchauffer le four à 180 °C- Eplucher les pommes , les couper en morceaux et les arroser de jus de citron- Mélanger le beurre ramolli au miel ( légèrement... [Lire la suite]
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04 novembre 2011

Tarte aux noix

Des tartes aux noix, j'ai eu l'occasion, au fil des années, d'en tester beaucoup de recettes, le plus souvent avec des noix grossièrement concassées... Celle-ci, piochée dans un magazine est sûrement la plus originale de toutes, car les noix y sont mixées. Au final, un ensemble homogène qui ne croque pas !       Tarte aux noix pour un moule à tarte standardune pâte sucrée100 g de noix épluchées2 cuill. à soupe de crème fraîche60 g de sucre2 oeufs2 cuill. à soupe de rhum   - Préchauffer le... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Tarte aux cèpes de Bordeaux et à la crème de noix

Décidemment mes vieux magazines me sont toujours aussi utiles ; après la tarte renversée aux cèpes et le gratin de pommes de terre aux cèpes, je viens de mettre la main sur une recette tout aussi intéressante pour les amateurs de champignons. C'est dans un numéro "hors d'âge" de Cuisine Actuelle (N°10) que j'ai découvert cette tarte aussi aromatique que moelleuse.     Tarte aux cèpes de Bordeaux et à la crème de noix une pâte brisée300 g de cèpes de Bordeaux (ici précuits puis... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

Mes 5 recettes préférées de gâteaux aux pommes

Dans ce billet,  toutes les recettes de gâteaux aux pommes que je ressors immanquablement année après année. Des classiques donc !     Gâteau aux pommes en deux étapes d'après une recette Tupperware (j'ai doublé les quantités de la base) pour un moule à manqué de 26 cm100 g de sucre150 g de farine50 ml d'huile100 ml de lait2 oeufs1 sachet de levure4 pommes pour la garniture1 jaune d'oeuf70 g de beurre3 cuill. à soupe de sucreamandes effilées (facultatif) 1ère étape :-... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Il y a un mois....Ma première rencontre avec l'ail des ours...

Jusqu'alors je pensais que l'ail des ours ne poussait pas en Bretagne ; par conséquent je n'avais même pas dans l'idée de le chercher au cours de mes balades!Et c'est Mayacook qui l'a débusqué au détour d'un bois et qui a eu la gentillesse de m'en cueillir quelques brins. Pour une première dégustation, j'ai choisi la simplicité en réalisant un pesto        Pesto à l'ail des ours quantité pour agrémenter 250 g de pâtes10 jeunes feuilles d'épinards4 feuilles d'ail des ours5 noix50 g... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Gâteau aérien aux noix (gâteau aux blancs d'oeufs)

Vite, vite ! Utilisons nos stocks de noix des années passées avant l'arrivée imminente des prochaines...     Gâteau aérien aux noix pour un moule de 26 cm de diamètre275 g de noix épluchées240 g de blancs d'oeufs ( soit environ 8 blancs )200 g de sucre en poudrele zeste d'un citron bio finement râpé   - Préchauffer les four à 180°C- Réduire les noix en poudre- Battre les blancs en neige ferme. Quand ils deviennent fermes, ajouter progressivement le sucre tout... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Crème glacée à la vanille, aux noix d'Amazonie caramélisées, sauce caramel

Une onctuosité maximale pour cette glace, servie dès la sortie de la sorbetière. Il faut alors ne pas tarder à la déguster, sous peine de la voir fondre rapidement... Une vraie gourmandise, que j'avais envie de faire depuis un moment....                     A refaire sans hésiter...     Crème glacée à la vanille, aux noix d'Amazonie caramélisées, sauce caramel Crème glacée vanille1/2 l de lait entier100 g  de... [Lire la suite]
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20 février 2009

Deux recettes autour du riz...

Je n'avais encore jamais fait de croquettes/boulettes de riz ; toujours un peu rebutée à l'idée de faire de la friture....Je viens donc de tester de façon rapprochée deux recettes.Ma préférence va nettement aux premières, qui sont plus gouteuses . Pour les autres, un peu fades à mon goût, il faudrait ajouter quelques épices (piment, paprika...) ou herbes aromatiques (ciboulette...) pour relever l'ensemble.     Croquettes de riz au chèvre pour 8 croquettes env.150 g de riz long1,5 crottin... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

Sablés salés aux noix de cajou et au parmesan

Pour cette recette j'ai repris la base des sablés aux olives, déjà présentés ici. Ces sablés sont très gouteux et il est difficile d'y résister....au risque d'y perdre l'appétit pour la suite du repas....   Sablés salés aux noix de cajou et au parmesan pour une trentaine de sablés 100 g de beurre 1/2 sel100 g de farine1 cac rase de levure chimique25 g de semoule de blé ou polenta75 g de parmesan50 g de noix de cajou salées Ethiquable   - Concasser très grossièrement les... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

Assortiments de chocolats de Noël....Faites votre choix !

Truffes classiques pour env. 40 truffes (moitié nature -moitié rhum-café) 250 g de chocolat à 75% de cacao100 g de crème fraîche50 g de beurrecacao amer en poudre   - Amener la crème à ébullition puis arrêter le feu et y mettre le chocolat (en petits morceaux)- Laisser 30 s puis remuer de façon à avoir un mélange onctueux- Ajouter le beurre en parcelles et mélanger encore- Séparer en 2 et verser dans 2 bols (pour les truffes rhum/café voir ci -dessous)- Laisser refroidir à temparature ambiante le... [Lire la suite]
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