27 novembre 2012

Gâteau rustique d'automne (pommes, miel, noix)

Un gâteau aux saveurs typées, qui est digne de rejoindre la liste de mes gâteaux aux pommes préférés.         Gâteau rustique d'automne   pour un moule à manqué de 22 cm  5 à 6 pommes1 jus de citron120 g de beurre150 g de miel4 oeufs100 g de farine de blé70 g de farine de seigle125 g de noix réduites en poudre      -Préchauffer le four à 180 °C- Eplucher les pommes , les couper en morceaux et les arroser de jus de citron- Mélanger le beurre ramolli au miel ( légèrement... [Lire la suite]
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14 août 2012

Crèmes "façon nougat" au chèvre frais

J'ai découvert cette recette très originale dans un nouveau magazine "Bretons en cuisine" . Le résultat est étonnant , sucré par le miel et les fruits et légèrement salé par le fromage.        Crèmes  "façon nougat" au chèvre frais pour 4/5 ramequins ou 8 petites verrines200 g de fromage de chèvre frais80 g de miel (du jardin fraîchement récolté !)2 blancs + 1 oeuf1 cuill. à café bombée d'agar-agar30 g raisins secs6 abricots secs1 cuill. à soupe de sucre vanillé40 g d'amandes effilées   - Faire... [Lire la suite]
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30 août 2011

Bouchées de cheesecake au chèvre frais, courgettes et tomates

 Une idée pour utiliser les légumes de l'été...            Bouchées de cheesecake au chèvre frais, courgettes et tomates pour la base biscuitée60 g de "petits grillés"60 g de beurre pour la préparation au fromage300 g de fromage de chèvre frais3 oeufspiment d'espelette250 g de courgette5/6 petites tomates2 cuill. à soupe de mielherbes : thym, sariette, romarin, origan, sauge...huile d'olive   - Couper la courgette en demi-tranches fines ; mélanger avec le miel et les... [Lire la suite]
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15 septembre 2010

Croûtes feuilletées "chèvre et courgettes au miel"

Ayant la chance d'avoir un "fournisseur attitré" de miel , je n'en ai jamais acheté et pratiquement jamais gouté d'autre ! J'ai donc eu quelques scrupules à utiliser le "cuisimiel", que regioneo me proposait d'essayer dans le cadre d'un concours .....Je n'ai pas non plus l'habitude d'utiliser des mélanges "tout-faits", ce qui est le cas de ce miel déjà mêlé à des épices et des aromates, conçu pour être cuisiné. J'avais 2 jours pour créer une recette ; je me suis lancée !   ... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

Joues de porc au miel et aux panais

J'avais jusqu'à présent plutôt l'habitude de confire les joues de porc dans de la graisse ; dans une optique plus dietétique (et afin d'utiliser un stock de légumes plus que conséquent !), j'ai opté pour un petit "ragoût" au miel. Le panais s'accommode en effet très bien avec le miel ; j'avais découvert cette association avec ces fameuses frites au four...                       Viande et légumes fondants garantis !  ... [Lire la suite]
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27 février 2009

Pain d'épices chocolaté pour un goûter rustique

Une recette de base similaire à celle de ce pain d'épices mais enrichie cette fois en chocolat noir....Avec les écorces d'oranges confites, l'association est plus qu'agréable...     Pain d'épices au chocolat et aux oranges confites 300 g de miel150 g de farine de blé100 g de farine de seigle (ou sarrasin)1 sachet de levure chimiqueune pincée de sel1 oeuf10 cl de lait100 g de chocolat noir à 70% ce cacaoécorces d'orange confites (recette de chef simon)épices : muscade rapée,... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Bouchées aux pommes "façon apfelstrudel"

Plus rapides et plus simples à réaliser qu'un "vrai" apfelstrudel, ces petites bouchées sont croquantes grâce à la pâte caramélisée et moelleuses grâce aux pommes confites.     Bouchées aux pommes façon apfelstrudel pour une vingtaine de pièces200 g de farine70 g de beurre35 g de sucre en poudreun peu de lait4 càc de miel (récolte d'été)50 g de raisins secs2 petites pommes - Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Travailler rapidement puis ajouter du lait jusqu'à obtenir... [Lire la suite]
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