05 juillet 2013

Mousse de mascarpone au cassis

  Mousse de mascarpone au cassis pour une dizaine de verrines 300 g de cassis  250 g de mascarpone70 g de sucre3 blancs d'oeufs     - Passer le cassis au moulin à légumes  afin de récupérer la pulpe- Fouetter le mascarpone avec le sucre - Ajouter le coulis de cassis et continuer à bien mélanger- Battre les blancs en neige puis les ajouter délicatement au mélange précédent- Verser dans des coupes ou verrines . Eventuellement décorer de quelques grains- Mettre au frais    Avant de... [Lire la suite]
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15 mars 2010

Tiramisu aux clémentines

Une variante hivernale du tiramisu, plus fraîche et acidulée... J'ai opté ici pour une présentation en petits plats individuels       Tiramisu aux clémentines pour 6 personnes Biscuit de Savoie4 oeufs 140 g de sucre en poudre50 g de farine + 50 g de fécule de mais Compotée de clémentines300 g de clémentines (3 gros fruits)4 cuillères à soupe de sucre Zestes pour la décorationles zestes de 2 fruits Mousse250g de mascarpone3 oeufs90g de sucrele jus de 2 clémentines2... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Crème de mascarpone à la compote de rhubarbe

C'est la pleine saison de la rhubarbe ; voilà donc une idée pour en profiter autrement qu'en tarte ...        Crème de mascarpone à la compote de rhubarbe pour 4 (grands) verres1 kg de rhubarbe250 g + 40 g de sucre en poudre1 gousse de vanille250 g de mascarpone1 oeuf   - Eplucher et découper la rhubarbe en morceaux- Mettre les dés de rhubarbe à macérer dans les 250 g de sucre avec la gousse de vanille. Laisser au moins 2 h- Egoutter la rhubarbe (on peut... [Lire la suite]
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17 juillet 2007

Tiramisu glacé à la cardamome

J'ai trouvé cette recette à nouveau dans le livre de N. Beauvais "Bretagne gourmande" et elle est devenue un classique de ma cuisine. C'est frais, très parfumé et convient très bien à l'issue d'un repas. Tiramisu glacé à la cardamome 250 g de mascarpone1 cuill à soupe de cardamome en poudre (à doser selon les goûts)150 g de sucre blanc3 oeufscafé sucré (pour temper les biscuits)biscuits à la cuiller - Battre vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter le mascarpone- Ajouter la cardamome et bien... [Lire la suite]
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