13 mars 2008

Eclairs à l'orange et à la mangue

Ma première pâte à choux transformée en éclairs de saison...Je propose cette recette à odelices pour son thème orange/mangue. Pâte à choux pour 6 éclairs (et une vingtaine de petits choux) soit 370 g de pâte3 oeufs8 cl de lait8 cl d'eau85 g de farine65 g de beurre doux1/2 cuill.à café de sel1 cuill. à café de sucre en poudre     - Dans une casserole mélanger l'eau, le lait, le sucre et le sel- Ajouter le beurre et porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois- Quand ça... [Lire la suite]
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18 février 2008

Petite crème de mangue et sa tuile à l'orange et au sésame

Inspirée par le thème orange/mangue d' A vos casseroles, j'ai choisi de marier une tuile parfumée à l'orange avec une crème de mangue... Crème de mangue et sa tuile de sésame à l'orange crème à la mangue pour 4 à 5 verrines600 g de mangue fraîche (1 grosse mangue)9 cl de jus de citron (env. 1,5 citron)2 cuill. à soupe rases de sucre1 cuill. à soupe de maizena1 cuill. à soupe d'eau pour une vingtaine de tuiles1 orange bio70 g de beurre doux80 g de sucre blanc en poudre50 g de farine60 g de graines de sésame ... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Flan exotique en verrine

Décidée à faire un dessert léger, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le magazine Cuisine et Vins de France de décembre 2006.J'y ai apporté quelques modifications ; d'une part je n'ai pas utilisé tous les fruits exotiques préconisés d'autre part j'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar ; c'est sur ce point d'ailleurs, qu'il y a des progrès à faire !!! J'avais 250 ml de liquide donc j'aurais du mettre 1 g d'agar-agar (d'après le mode d'emploi) mais n'ayant pas l'outil de mesure adéquat j'ai mis (inconsciemment, je m'en... [Lire la suite]
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