10 janvier 2012

Velouté de châtaignes au lard fumé

J'ai choisi de servir ce velouté de chataignes en petite quantité (dans une petite tasse basse) pour débuter un repas.       Velouté de châtaignes au lard fumé pour 8 personnes (soit 8 petites tasses)300 g de châtaignes (ici congelées, totalement épluchées)50 g de lard fumé en un morceau1 petit oignon50 g de céleri rave ou alors du céleri branche2 cuill.à soupe de crème fraîchebeurre, sel, poivre   - Faire fondre l'oignon émincé dans du beurre quelques minutes- Ajouter le céleri coupé en petits... [Lire la suite]
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28 novembre 2011

Pommes de terre farcies aux cèpes de Bordeaux

Des cueillettes tardives mais très généreuses nous ont permis de constituer un stock confortable de cèpes de Bordeaux. Voici une recette simple et réconfortante pour se remettre à la fois des kilomètres parcourus en forêt et des heures consacrées à l'épluchage !         Pommes de terre farcies aux cèpes de Bordeaux pour 3 à 4 personnes 12 grosses pommes de terre à chair ferme200 g de poitrine de porc crue100 g de cèpes de Bordeaux précuits1 oignon3 cuill. à soupe de crème fraîchesel, poivre,... [Lire la suite]
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13 novembre 2010

Gratin de pommes de terre aux cèpes de Bordeaux

Quelques cueillettes personnelles (mais pas seulement ....) il y a maintenant plusieurs semaines, nous ont permis de faire un bon stock de cèpes de Bordeaux et divers bolets. Une fois nettoyés, coupés en lamelles, ils sont poêlés rapidement pour évacuer le maximum d'eau puis congelés tels quels. Après il n'y a rien de plus simple que de les ressortir pour une tarte renversée , un risotto... L'idée de base a été piochée dans un vieux numéro de Cuisine Actuelle ; j'y ai simplement ajouté du lard fumé. Les... [Lire la suite]
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20 mars 2010

Deux recettes avec le Reblochon de Savoie

Ces recettes sont destinées au concours "Reblochon de Savoie"  ; cela faisait d'ailleurs bien longtemps que je n'avais pas participé à un jeu... La base de la pâte de cette première recette est une purée de pommes de terre ; la garniture est composée de lardons, pruneaux et reblochon.   Chaussons de pomme de terre au reblochon pour une douzaine de "gros" chaussons 1 kg de pommes de terre150 g de farine100 g de beurre1/2 reblochon75 g de lardons fumés... [Lire la suite]
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16 juin 2009

Mais que deviennent les blogueuses du bout du monde ?

Ce 14 juin, nous n'étions que trois à avoir répondu à l'appel du "Big Breizh Day" : Mayacook, Elphi et moi même.......Le pique-nique initialement prévu s'est donc transformé en repas estival en plein air (la météo bretonne, habituellement capricieuse, était avec nous ;  le parasol a même été de sortie !)         Nous avons commencé les dégustations par les bouchées apéritives de Mayacook  (concombre aux rillettes de maquereau,... [Lire la suite]
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14 mars 2009

Une tarte qui n'est presque plus de saison !

Le printemps est bientôt là et je m'aperçois que cette recette bien hivernale n'est toujours pas publiée.....Vite, vite !             Tarte montagnarde une pâte brisée3 gros oignons1 cuill. à café de thé en vrac ou bien un sachet (plutôt un thé parfumé !)250 g  de pruneaux dénoyautés6 tranches extra-fines de poitrine fumée crue1 reblochonbeurre, poivre, sel     - Faire fondre les oignons émincés dans un peu de beurre et laisser cuire 10 min... [Lire la suite]
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