11 février 2010

Cannellonis au potimarron et à la ricotta

Les recettes de courge envahissent ce blog et pourtant les stocks du grenier ne diminuent pas de manière significative...La livraison de l'automne dernier aurait-elle été plus importante que les années passées ? La cuisine aux courges est donc loin d'être finie par-ici ! Cannellonis au potimarron et à la ricotta pour une douzaine de cannellonis400 g de potimarron cru (à diminuer un peu pour une prochaine fois)une douzaine de cannellonis250 g de ricotta50 g de parmesan100 g... [Lire la suite]
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07 juillet 2009

Risotto "Duo de jambons - Duo de pois"

En ce moment, les petits-pois mangetout nécessite une attention quotidienne ; sous peine de les voir grossir et devenir fibreux, la cueillette doit être fréquente. Chaque jour, je reviens donc du potager avec une poignée de ces mangetout. Soit je les conserve un peu au frais juqu'à en avoir suffisamment pour faire une poêlée ou bien j'utilise des petites quantités en mélange avec d'autres légumes de saison (carottes, pommes de terre nouvelles, petits pois, navets...). Cette année pour la première fois, j'en ai congelé une... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

Passer un hiver à manger de la citrouille...

La dernière citrouille vient d'être entamée mais les "recettes oranges" sont encore loin d'être terminées ! En effet, quelques kilos de cubes de citrouille congelée nous promettent encore de belles recettes jusqu'en été...en attendant les récoltes du jardin .       Lasagnes à la citrouille rotie, au jambon et aux oignons pour 4 personnes pour un plat rectangulaire de 19 x 26 cm 1 kg de citrouille crueenv. 1/2 l de béchamel maison9 plaques de lasagnes250 g de... [Lire la suite]
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11 septembre 2008

Petits rouleaux de dinde à la sauge et au chèvre frais

Recette très facile pour un joli résultat, tant visuel que gustatif...     Rouleaux de dinde à la sauge et au chèvre frais pour 3-4 personnes 3 escalopes de dinde fines (env.400 g)150 g de chèvre frais2 tranches de jambon cru8 feuilles de sauge4 brins de persilpoivrebeurre       - Préchauffer le four à 180 °C - Dans le  bol d'un mixeur hacher le jambon, la sauge et le persil- Mélanger ensuite dans un saladier, le fromage de chèvre et les ingrédients... [Lire la suite]
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05 juillet 2007

Un jambalaya parmi d'autres

Le jambalaya est un plat typique du sud des Etats Unis ; il y a de multiples façons de le préparer, la liste des ingrédients étant très modulable. Ici il s'agit simplement de ma manièer de faire... Jambalaya pour 4 personnes2 escalopes de poulet3 tranches de jambon cru1 chorizo1 poivron rouge4 tomates2 oignons blancs150g de crevettes rosescéleri branche ou en feuilles200 g de riz long grain - Détailler viande et légumes en petits morceaux- Faire revenir oignon et poivron- Après 5 min, ajouter le poulet, le... [Lire la suite]
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