21 juillet 2012

Terrine de saumon aux petits-pois et haricots verts

 Une entrée fraîche et colorée parfaite avec une mayonnaise au citron et aux herbes ...     Terrine de saumon aux légumes pour un moule à cake de 28 cm 3 petits oignons blancs150 g de haricots verts100 g de petits pois épluchés50 g de pois mangetout300 g de saumon frais8  + 3 oeufsun gros bouquet de coriandresel, poivre, beurre   - Eplucher et émincer les oignons- Les faire fondre quelques minutes dans un peu de beurre- Couper les haricots en petits morceaux- Faire cuire à l'eau bouillantes salée, les... [Lire la suite]
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20 avril 2010

Entre Normandie et Bretagne...

Voici une variété de haricot devenue très rare dans les jardins et les assiettes : le petit carré de Caen. En effet, cette variété n'est pas inscrite au catalogue officiel et n'est donc pas commercialisable. Les grains que j'ai eu la chance de cuisiner, ont tranquillement poussé, pas très loin de la Normandie, dans un jardin mayennais...           J'ai associé ces haricots peu banals à une saucisse plutôt fréquente par ici, la saucisse de Molène...  ... [Lire la suite]
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31 août 2009

Improvisation sur le haricot vert

Nous avions semé généreusement des haricots verts au printemps et voilà le moment des récoltes où nous ne savons plus qu'en faire ni comment en profiter au mieux... Distribution aux voisins, réalisation de conserves et de purées pour ensoleiller l'hiver ; ce qui reste est alors consommé au fur et à mesure....   Voilà l'inspiration du moment...         Poêlée de haricots verts au canard haricots vertspetits oignons blancsquelques  brins de thymquelques tranches de... [Lire la suite]
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25 juillet 2009

Entrée à la mode bretonne...

Cela faisait longtemps que cette recette de chef lue dans Le Telegramme m'avait tapé dans l'oeil. Evidemment ce n'est pas encore tout à fait la saison des cocos ; ce sont donc des cocos "récolte 2008" congelés, qui ont été utilisés. J'ai remplacé l'araignée, de la recette initiale, par un gros tourteau, trouvé ici sur le marché, l'endroit où il faut être le samedi matin ! (un aperçu de l'ambiance ici) Il est préférable de préparer à l'avance la sauce tomate ainsi que le tourteau pour être sûr d'avoir... [Lire la suite]
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18 octobre 2008

Fin de saison.....un bon prétexte pour déguster un minestrone

C'est la fin des légumes d'été, il reste une poignée de haricots verts et quelques grains de haricots cocos, trois ou quatre carottes sauvées des limaces , et le pied de basilic qui s'étiole lentement..... L'idée magique pour utiliser tout ça c'est la fabuleuse soupe minestrone !! Un petit peu de tout pour un maximum de saveurs Soupe minestrone au pesto pour 6 personnes3 à 4 carottes3 pommes de terre1 petit chou rave1 petite courgette2 grosses poignées de haricots verts100 g de haricots demi-secs (type coco)le... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Soupe aux haricots verts "façon portugaise"

Je me suis grandement inspirée de la soupe portugaise d'Elvira ; à elle seule, cette soupe constitue un plat unique bien nourissant. C'est aussi une autre façon de manger les haricots verts ! Après en avoir mangé tout l'été c'est agréable de trouver une autre manière de les accommoder...     Soupe aux haricots verts 700 g de haricots verts et haricots beurre coupés en tronçons2 grosses pommes de terre en tranches700 g de tomates coupées1 oignon1 gousse d'aillaurier, basilicsel, poivre     ... [Lire la suite]
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