03 janvier 2009

Ce n'est déjà plus de saison....Velouté de châtaignes au foie gras poêlé

Oui, les fêtes sont terminées .......mais il me semble que cette recette est une bonne idée à conserver pour l'année prochaine. Facile et prête à l'avance , il n'y a plus que le foie gras à poêler au dernier moment....     Velouté de châtaignes au foie gras poêlé pour environ 6 petits bols250 g de châtaignes totalement épluchées200 g de champignons de Paris1 tige de céleri branche1 échalote200 g de foie gras crubeurre, sel, poivre   - Faire fondre le beurre puis y ajouter l'échalote... [Lire la suite]
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03 avril 2008

Terrine de foie gras aux topinambours

Je connaissais cette recette depuis longtemps mais en recherchant la marche à suivre sur le net je suis tombée sur la recette de  cuisine tv , qui ressemblait de très près à ce que j'avais déjà goûté. Sur le site il est conseillé de servir la terrine chaude avec une sauce ; j'ai opté pour le mode de dégustation que je connaissais déjà c'est à dire froid, sans sauce et accompagné de pain toasté.Les topinambours apportent une touche de fraîcheur et rendent la terrine plus légère. Une belle alternative à la classique terrine... ... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 21:03 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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18 décembre 2007

Terrine de foie gras aux figues sèches

Pour ma première terrine de foie gras, je me suis entrainée sur un petit foie. J'ai eu quelques inquiétudes durant la préparation : Est-il assez dénervé ? Est-il assez assaisonné ? Le four est-il à la bonne température?Le thermomètre dans le bain marie m'a été d'une aide précieuse et m'a bien rassurée !Au final , j'ai trouvé le résultat très satisfaisant aussi bien pour la texture que pour l'assaisonnement. Les figues restent très discrètes en goût car elles sont en petite quantité mais apportent visuellement un petit... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 13:57 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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