05 février 2008

Blancs de poulet farcis aux dattes fraiches, sauce à l'orange et aux abricots secs

Un plat sucré/salé plein d'arômes... Blancs de poulet farcis aux dattes, sauce à l'orange et à l'abricot 2 blancs de poulet assez épais (env.300 g)150 g de dattes fraiches dénoyautées1 oignon1 gousse d'ail1 cuill. à café de ras el hanout50 g d'abricots secsle jus de 3 oranges20 g de beurresel, poivre   - Couper les abricots en petits morceaux et les laisser tremper 30 min dans le jus  d'orange- Dans le bol d'un robot hacher l'oignon, l'ail et les dattes. Ajouter le ras el hanout du... [Lire la suite]
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13 janvier 2008

Flan exotique en verrine

Décidée à faire un dessert léger, je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le magazine Cuisine et Vins de France de décembre 2006.J'y ai apporté quelques modifications ; d'une part je n'ai pas utilisé tous les fruits exotiques préconisés d'autre part j'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar ; c'est sur ce point d'ailleurs, qu'il y a des progrès à faire !!! J'avais 250 ml de liquide donc j'aurais du mettre 1 g d'agar-agar (d'après le mode d'emploi) mais n'ayant pas l'outil de mesure adéquat j'ai mis (inconsciemment, je m'en... [Lire la suite]
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05 janvier 2008

Rochers meringués aux fruits secs

Voilà une recette issue du fin fond de mes archives, en l'occurrence un numéro de Cuisine Actuelle des années 90...Après des années pendant lesquelles je me suis dit "il faut que je teste cette recette",  le moment était enfin arrivé ! Rochers meringués aux fruits secs pour une trentaine100 g de sucre glace100 g de cerneaux de noix100 g d'amandes mondées200 g de dattes dénoyautées2 blancs d'oeufs1 zeste de citron1/2 cuill. à café de cannelle     - Battre les blancs en neige- Ajouter... [Lire la suite]
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