04 mars 2013

Courges "pomme d'or" farcies au bacon

  Ces petites courges à la peau très dure se conservent sans problème tout l'hiver. Leur chair est  douce et sucrée         Courges "pomme d'or" farcies au bacon  pour 4 personnes 6 pommes d'or2 échalotes ciselées100 g de gorgonzola (ou autre fromage fondant....)10 tranches de bacon1 oeufbeurre, poivre   - Couper les pommes d'or en 2 (attention, leur peau est très coriace !) et enlever les graines- Les poser dans le panier d'une cocotte minute et les cuire env. 7/8 min à la vapeur-... [Lire la suite]
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12 février 2013

Gâteau chocolat, courge et orange

  Un gâteau dense mais peu gras dans lequel la courge passe complètement inaperçue...               Gâteau chocolat, courge et orange  pour un moule à manqué de 22 cm 200 g de chocolat noir200 g de purée de courge (ici courge musquée) 50 g de beurre100 g de farine3 oeufs100 g de sucre en poudreune orangequelques gouttes d'huile essentielle de mandarine....(facultatif)     - Préchauffer le four à 180 °C- Faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter... [Lire la suite]
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22 janvier 2010

Bâtonnets sablés aux graines de courge et à l'emmental

Pour poursuivre "l'esprit courge" des derniers billets....       Bâtonnets sablés aux graines de courge et à l'emmental pour 6 à 8 personnes80 g de graines de courge nue100 g de beurre salé100 g de farine100 g d'emmentalsel   - Faire griller les graines dans une poêle puis les concasser grossièrement- Mélanger (avec les doigts ou un robot) la farine, le beurre, l'emmental et une pincée de sel jusqu'à former une boule- Laisser reposer 30 min- Préchauffer le four... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Que faire avec une courge du Siam ? Et pourquoi pas de la courge confite quatre fois épicée ?

Il est très difficile de trouver des recettes utilisant la courge du Siam ; et pourtant j'aurais bien besoin d'inspiration car de nombreux spécimens sont arrivés, depuis un jardin mayennais, jusqu'à la pointe bretonne ! Ces courges ont une peau très épaisses qui leur garantit une conservation exceptionnelle pendant plusieurs années ; elles sont par conséquent TRES difficile à éplucher ! Leur chair se détache, à la cuisson, en fins filaments, comme la courge spaghetti.   Courge du Siam... [Lire la suite]
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