16 février 2010

Petites crêpes épaisses à la citrouille, sirop d'orange

Eh oui ! Encore des courges, toujours des courges.... C'est une source d'inspiration inépuisable...       Petites crêpes épaisses à la citrouille, sirop d'orange Sirop d'orange pour env. 1/2 l 6 orangessucre en poudre   Crêpes à la citrouillepour 12 crêpes de 7cm110 g de purée de citrouille (citrouille cuite à la vapeur, puis mixée)1 oeuf1 cuill. à soupe de sucre en poudre25 g de beurre fondu125 g de farine1 cuill. à café de levure chimique1 pincée de sel100 ml de laitune... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Tartelettes à la citrouille et à l'orange confite

C'est la saison des courges et je ne m'en prive pas ! Même si leur conservation exceptionnelle nous permet d'en manger toute l'année, c'est à cette époque que nous en profitons le plus ; une soupe de citrouille est tout de suite moins tentante lorsque les températures remontent... J'ai réalisé ici des tartelettes à la garniture aussi fondante qu'épicée sur une base de pâte cacaotée.         Tartelettes à la citrouille et à l'orange confite pâte sucrée cacaotée250 g de... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

Passer un hiver à manger de la citrouille...

La dernière citrouille vient d'être entamée mais les "recettes oranges" sont encore loin d'être terminées ! En effet, quelques kilos de cubes de citrouille congelée nous promettent encore de belles recettes jusqu'en été...en attendant les récoltes du jardin .       Lasagnes à la citrouille rotie, au jambon et aux oignons pour 4 personnes pour un plat rectangulaire de 19 x 26 cm 1 kg de citrouille crueenv. 1/2 l de béchamel maison9 plaques de lasagnes250 g de... [Lire la suite]
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26 novembre 2008

Confire de la citrouille et l'utiliser dans un cake...

Une saveur un peu originale pour ce cake...je me suis, en effet,  lancée dans le confisage de citrouille. La citrouille est un peu fragile à manipuler  mais on obtient des cubes très tendres et parfumés. Malheureusement (pour les yeux), mes dés de citrouille,  probablement surdimensionnés, ont glissé au fond du cake...   Cake à la citrouille confite pour une moule à cake de 28 cm125 g de beurre doux ramolli120 g de sucre en poudre4 oeufs60 g d'amandes en poudre160 g de farine1... [Lire la suite]
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14 novembre 2008

Beignets de citrouille comme des accras....

Des petits beignets , un peu sucrés, qui pourraient presque se manger en dessert !       Beignets de citrouille pour 4 personnes150 g de citrouille crue150 g de farine125 ml d'eau1/2 cac de sucre1/2 cac de sel1 sachet de levure chimiquele zeste d'un citron vertpiment (d'espelette ou autre ...)huile de friture   - Râper la citrouille à l'aide d'une râpe à gros trous- Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre- Ajouter lentement... [Lire la suite]
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08 septembre 2008

Tarte d'automne à la citrouille et aux noix

Pour cette tarte il ne faut pas hésiter à utiliser des épices car la citrouille n'a pas un goût très relevé. Le citron et les noix, peu habituels dans les tartes à la citrouille, apportent réellement un supplément de saveurs...Et pourquoi ne pas utiliser de la chair de potimarron et même des zestes d'orange ? J'ai utilisé pour la préparation de la pâte sucrée un sucre parfumé à l'orange et à la cannelle, pour rester en accord avec les parfums de la garniture...        Tarte à la... [Lire la suite]
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05 avril 2008

"Risotto citrouillesque"

Parce qu'il y en a qui en redemandent.....encore de la citrouille ! Risotto à la citrouille et aux champignons pour 3 à 4 personnes 250 g de riz carnaroli pour risotto400 g de citrouille1 oignon350 g de champignons de Paris50 g de parmesan rapéenv.1,5 l de bouillon de légumeshuile d'olive, beurre, sel, poivre     - Réchauffer le bouillon- Eplucher les champignons et les faire cuire 10 min dans une poêle avec du beurre. Réserver- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire fondre... [Lire la suite]
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09 février 2008

Brioche à la citrouille

Encore de la citrouille ! Je ne vais pas m'arrêter en si bon chemin !Il m'en reste en effet encore quelques kilos à utiliser. J'ai trouvé cette fois une recette de brioche à la citrouille chez odelices.  C'était ma première brioche et je n'avais pas le moule adéquat mais bon, finalement elle a été plutôt réussie ; "plutôt" car la texture était peut être un peu trop dense, par comparaison avec une brioche traditionnelle.Question saveur, on goûte à peine la citrouille  ; elle apporte juste une petite touche sucrée et... [Lire la suite]
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02 février 2008

Qu'est ce qu'elle nous embête avec ses courges !!

Tant qu'il y aura des potimarrons et des citrouilles, je continuerai ! Cette recette provient de la cuillère d'argent où elle se dénomme "terrine de potiron" et je ne trouvais pas que le terme "terrine" soit bien en adéquation avec le résultat obtenu ! J'ai donc commencé par changé le nom... La pâte des lasagnes est réalisée à partir d'une purée de citrouille et la garniture (plus classique !) est une béchamel aux petits légumes. Lasagnes de citrouille aux champignons pour 4 personnes300 g de... [Lire la suite]
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17 novembre 2007

Un menu complètement citrouille !

Pour terminer en beauté notre énorme magnifique citrouille, voici LE menu complet ! Pour commencer une petit potage sans fioriture ; il n'y avait absolument pas besoin d'y ajouter quoi que ce soit car la citrouille était vraiment goûteuse et bien sucrée Potage de citrouille 1 kg de citrouille2 cuillères à soupe de crème fraichesel, poivre    - Couper en gros cubes la citrouille- Mettre dans une cocotte et recouvrir d'eau- Cuire env. 20 min et ajouter la crème. Assaisonner       ... [Lire la suite]
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