12 février 2013

Gâteau chocolat, courge et orange

  Un gâteau dense mais peu gras dans lequel la courge passe complètement inaperçue...               Gâteau chocolat, courge et orange  pour un moule à manqué de 22 cm 200 g de chocolat noir200 g de purée de courge (ici courge musquée) 50 g de beurre100 g de farine3 oeufs100 g de sucre en poudreune orangequelques gouttes d'huile essentielle de mandarine....(facultatif)     - Préchauffer le four à 180 °C- Faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter... [Lire la suite]
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18 mai 2011

Cookies à la courge et au chocolat

Beaucoup de retard à rattraper....Mais ici, de la famille au potager tout s'est aggrandi  ! Ce n'est plus vraiment la saison mais en attendant les premières productions du jardin, j'avais encore quelques potimarrons à utiliser.J'ai choisi l'option sucrée pour écouler une petite partie des quelques fruits restant au grenier.     Cookies à la courge et au chocolat 150 g de cassonade125 g de beurre1 oeuf180 g de farine1/2 cuill. à café de levureune cuill. à soupe de cannelle moulue150 g de... [Lire la suite]
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02 juillet 2010

Petits pots chocolatés et fruités à la framboise

Voici un dessert évidemment très chocolaté mais on peut le servir en miniature dans un assortiment de petits desserts ou bien simplement accompagné de tuiles. Facile et rapide à réaliser, c'est un dessert onctueux et acidulé.       Petits pots chocolatés et fruités à la framboise pour 6 à 8 verrines200 g de  chocolat noir à 50 % de cacao400 g de framboises (fraîches ou surgelées)   - Déposer les framboises dans une casserole et mettre sur feu moyen- Dès qu'elles... [Lire la suite]
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26 décembre 2009

Chocolats de fin d'année - Saison 2009

        ganache chocolat blanc et oranges confites                                     ganache chocolat noir                 Chocolats fourrés ganache blanche/orange et ganache noire pour 30 coques225 g de chocolat noir à 70 ou  75 % de cacao  fourrage ganache chocolat blanc et oranges... [Lire la suite]
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06 novembre 2009

Les châtaignes ! Episode deux

Rien à voir avec la tarte mousseuse du dernier billet ; ce gâteau est au contraire d'une texture humide et dense, mais il a le mérite de me plaire tout autant.Je vous le conseille vivement en guise de petit déjeuner ou de goûter.....        Gâteau aux châtaignes pour un moule en couronne de 25 cm750 g de châtaignes totalement épluchées4 oeufs100 g de beurre doux150 g de sucre en poudre glaçage100 g de chocolat noir 50 g de beurre   - Cuire les châtaignes à... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

En rose et noir........le frambo-choc !

Ce dessert est composé d'un fondant au chocolat formant une base assez dense, recouvert d'une couche de confiture framboises-chocolat ; le tout est ensuite surmonté d'une mousse à la framboise.                            Frambo-choc pour un cercle de 16 cm de diamètre Fondant chocolat (recette de 100% chocolat -H.Robert, K. Khodorowski)125 g de chocolat à 70%100 g de beurre doux2 oeufs50 g de sucre glace Mousse... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Confiture de framboises au chocolat

  Une confiture qui peut aussi bien se manger sur une tartine de pain que servir à agrémenter des desserts plus élaborés....   Confiture de framboises au chocolat recette trouvée ici pour 2 pots à confiture400 ml de pulpe de framboises340 g de sucre70 g de chocolat à 70%de cacao   - Dans une casserole, mélanger la pulpe de framboise avec le sucre- Porter à ébullition et maintenez la cuisson à feu vif pendant 8 minutes environ en... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Pour accompagner une mousse au chocolat noir...

Une idée simple et goûteuse pour égayer une classique mousse au chocolat noir ...         Mousse au chocolat blanc et à l'orange confite pour une dizaine de cuillères100 g de chocolat blanc100 ml de crème fraîche liquide10 g d'écorces d'oranges confites (maison)     - Mixer les écorces confites dans le petit bol d'un robot- Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (avec une cuillère à soupe de crème)- Battre la crème fraîche, bien froide, en chantilly- Mélanger... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Dessert frais "double chocolat"

Deux petits desserts individuels à déguster ensemble ou séparément....         Sorbet au chocolat noir 100 g de chocolat noir Ethiquable100 g de sucre40 g de cacao non sucré40 cl d'eau     - Porter à ébullition l'eau et le sucre- Y incorporer le cacao et le chocolat grossièrement haché. Retirer du feu- Bien mélanger (éventuellement fouetter)  et laisser refroidir à température ambiante- Mettre au frais plusieurs... [Lire la suite]
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27 février 2009

Pain d'épices chocolaté pour un goûter rustique

Une recette de base similaire à celle de ce pain d'épices mais enrichie cette fois en chocolat noir....Avec les écorces d'oranges confites, l'association est plus qu'agréable...     Pain d'épices au chocolat et aux oranges confites 300 g de miel150 g de farine de blé100 g de farine de seigle (ou sarrasin)1 sachet de levure chimiqueune pincée de sel1 oeuf10 cl de lait100 g de chocolat noir à 70% ce cacaoécorces d'orange confites (recette de chef simon)épices : muscade rapée,... [Lire la suite]
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