07 mai 2012

Tatin de pommes de terre aux cèpes

 Une recette encore complètement hors saison...néanmoins bien adaptée à la météo des dernières semaines ....                 Tatin de pommes de terre aux cèpes pour 4 personnes en entrée une pâte brisée4-5 pommes de terre100 g de cèpes de Bordeaux (précuits et congelés à l'automne) ou à défaut des champignons de Paris1 gros oignonun bouquet de persilbeurre, sel, poivre   - Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau. Les égoutter , les laisser... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 13:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 avril 2012

Triangles de polenta aux cèpes et aux deux fromages

 Pas vraiment de saison ces cèpes ! Mais dans l'attente des premières récoltes du potager, nous essayons d'écouler les réserves constituées à l'automne....          Triangles de polenta aux cèpes et aux 2 fromages  pour 2 personnes 100 g de polenta100 g de champignons précuits (ici cèpes de Bordeaux congelés, précuits à l'automne)1 boule de mozzarella70 g de bleu d'auvergnesel, poivre, beurre, huile   - Faire revenir dans un peu de beurre les champignons finement émincés- Faire... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 14:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
28 novembre 2011

Pommes de terre farcies aux cèpes de Bordeaux

Des cueillettes tardives mais très généreuses nous ont permis de constituer un stock confortable de cèpes de Bordeaux. Voici une recette simple et réconfortante pour se remettre à la fois des kilomètres parcourus en forêt et des heures consacrées à l'épluchage !         Pommes de terre farcies aux cèpes de Bordeaux pour 3 à 4 personnes 12 grosses pommes de terre à chair ferme200 g de poitrine de porc crue100 g de cèpes de Bordeaux précuits1 oignon3 cuill. à soupe de crème fraîchesel, poivre,... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 13:55 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 décembre 2010

Tarte aux cèpes de Bordeaux et à la crème de noix

Décidemment mes vieux magazines me sont toujours aussi utiles ; après la tarte renversée aux cèpes et le gratin de pommes de terre aux cèpes, je viens de mettre la main sur une recette tout aussi intéressante pour les amateurs de champignons. C'est dans un numéro "hors d'âge" de Cuisine Actuelle (N°10) que j'ai découvert cette tarte aussi aromatique que moelleuse.     Tarte aux cèpes de Bordeaux et à la crème de noix une pâte brisée300 g de cèpes de Bordeaux (ici précuits puis... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 19:13 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
13 novembre 2010

Gratin de pommes de terre aux cèpes de Bordeaux

Quelques cueillettes personnelles (mais pas seulement ....) il y a maintenant plusieurs semaines, nous ont permis de faire un bon stock de cèpes de Bordeaux et divers bolets. Une fois nettoyés, coupés en lamelles, ils sont poêlés rapidement pour évacuer le maximum d'eau puis congelés tels quels. Après il n'y a rien de plus simple que de les ressortir pour une tarte renversée , un risotto... L'idée de base a été piochée dans un vieux numéro de Cuisine Actuelle ; j'y ai simplement ajouté du lard fumé. Les... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 15:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 mai 2010

Cannellonis au veau et aux champignons

Il y a quelques temps, à la recherche d'une inspiration "brico-déco", je me suis plongée dans mes envahissantes archives de Marie-Claire Idées ; je n'ai bien sûr pas pu passer à côté de la rubrique cuisine, dans laquelle j'ai trouvé cette recette plus qu'alléchante (numéro de 2007)...J'ai alors laissé de côté le bricolage pour me mettre en cuisine...         Cannellonis au veau et aux champignons pour une dizaine de cannellonis5 à 6 feuilles de lasagnes fraîches500 g de... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 14:26 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,

12 avril 2010

Ce n'est vraiment pas de saison ! Tarte renversée aux cèpes

Deux excellentes cueillettes de champignons à l'automne nous avaient permis de garnir le congélateur pour plusieurs mois ; cette recette arrive donc un peu à contre courant du printemps qui débute...Qu'importe c'est un régal !       Tarte renversée aux cèpes pour un moule à manqué de 26 cm400 g de cèpes de Bordeaux (ici épluchés, précuits et congelés)500 g d'oignons jaunes2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisseune pâte briséesel , poivrequelques brins de persilbeurre   -... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 12:03 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,
03 janvier 2009

Ce n'est déjà plus de saison....Velouté de châtaignes au foie gras poêlé

Oui, les fêtes sont terminées .......mais il me semble que cette recette est une bonne idée à conserver pour l'année prochaine. Facile et prête à l'avance , il n'y a plus que le foie gras à poêler au dernier moment....     Velouté de châtaignes au foie gras poêlé pour environ 6 petits bols250 g de châtaignes totalement épluchées200 g de champignons de Paris1 tige de céleri branche1 échalote200 g de foie gras crubeurre, sel, poivre   - Faire fondre le beurre puis y ajouter l'échalote... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 15:06 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 novembre 2008

Trilogie aux parfums des sous-bois...

Après une petite cueillette, il y a quelques temps, en forêt d'Andaine...     Risotto aux deux champignons pour 2-3 personnes 2 bolets (ici bolets orangés)une poignée de petites girolles200 g de riz carnaroli2 echalotes1 l de bouillon (légumes, volaille...)parmesan rapésel, poivre   - Gratter les champignons, les débarasser des petites saletés et enlever les tubes des bolets- Réchauffer le bouillon - Mettre le beurre dans une cocotte ou une grande casserole puis y faire fondre les... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 11:20 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 février 2008

Assortiment de tapas....

Voici un assortiment de tapas chauds et froids, dont j'ai trouvé les recettes dans "basic tapas" de V.Berry. J'ai également réalisé des tapas de la mer avec des coquilles St Jacques à l'orange mais j'ai quelque peu oublié de les photographier!!! (entre nous ce n'est pas si grave car j'ai trouvé que le goût de la coquille était malheureusement complètement masqué par l'orange...)         Poivrons farcis pour une vingtaine 2 poivrons... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 09:05 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,