20 février 2009

Deux recettes autour du riz...

Je n'avais encore jamais fait de croquettes/boulettes de riz ; toujours un peu rebutée à l'idée de faire de la friture....Je viens donc de tester de façon rapprochée deux recettes.Ma préférence va nettement aux premières, qui sont plus gouteuses . Pour les autres, un peu fades à mon goût, il faudrait ajouter quelques épices (piment, paprika...) ou herbes aromatiques (ciboulette...) pour relever l'ensemble.     Croquettes de riz au chèvre pour 8 croquettes env.150 g de riz long1,5 crottin... [Lire la suite]
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11 septembre 2008

Petits rouleaux de dinde à la sauge et au chèvre frais

Recette très facile pour un joli résultat, tant visuel que gustatif...     Rouleaux de dinde à la sauge et au chèvre frais pour 3-4 personnes 3 escalopes de dinde fines (env.400 g)150 g de chèvre frais2 tranches de jambon cru8 feuilles de sauge4 brins de persilpoivrebeurre       - Préchauffer le four à 180 °C - Dans le  bol d'un mixeur hacher le jambon, la sauge et le persil- Mélanger ensuite dans un saladier, le fromage de chèvre et les ingrédients... [Lire la suite]
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18 avril 2008

Tartelettes printanières au chèvre frais et à la ciboulette...

De belles tartelettes printanières, avec de la jeune ciboulette et du fromage de chèvre frais ...   Tartelettes à la ciboulette et au chèvre frais pour 5 à 6 tartelettes1 pâte brisée1 fromage de chèvre frais bio (des Monts d'Arrée)1 grosse botte de ciboulette1 poivron rouge2 oeufs15 cl de lait sel, poivre     - Faire griller le poivron sous le grill du four sur toutes ses faces(env. 15/20 min)- Une fois grillé, l'enfermer dans un sac et le laisser refroidir. Peler ensuite le poivron-... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Tarte cressonnière

Une tarte au cresson et au chèvre  c'est original....mais on peut la faire de la même façon avec des épinards et un fromage de vache (par exemple du Neufchatel) Tarte au cresson et au chèvre pour un moule à tarte de 25 cm 1 pâte brisée1 tranche de buche de chèvre (env.150 g)2 bottes de cresson2 cuillères à soupe de crème fraiche3 oeufs50 g d'emmenthal rapésel, poivre20 g de beurre - Préchauffer le four à 190°C- Laver le cresson et enlever les plus grosses tiges. Hacher grossièrement. Le faire... [Lire la suite]
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11 décembre 2007

Cheesecake salé au saumon fumé

Pour la première fois, je tente l'aventure du cheesecake salé...N'ayant pas de moule à charnière j'ai utilisé des petits ramequins individuels que j'ai chemisé (très méthodiquement et très patiemment !) de papier sulfurisé. Cheesecake au saumon fumé pour 4 petits (diamètre 7 cm) 40 g de biscuits salés apéritifs (type TUC)3 noix40 g de beurre2 oeufs100 g de chèvre frais150 g de ricotta1/2 jus de citron cerfeuil et ciboulette2 à 3 tranches de saumon fumé   - Ecraser les biscuits... [Lire la suite]
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09 septembre 2007

Velouté de courgettes au chèvre frais

Jusqu'à présent je n'avais jamais mangé de soupe de courgettes, ce n'était pourtant pas l'envie qui m'en manquait! La plupart des recettes que je rencontrais étaient à base de "vache qui rit" et ça ne me tentait franchement pas ! Quand on pense qu'il y a tant de bons fromages .... Alors j'ai improvisé avec du fromage de chèvre frais et le mariage s'est avéré réussi Velouté de courgettes au chèvre frais 3 courgettes moyennes1 oignon1 chèvre frais fermier1 brin de livèchesel, poivre     ... [Lire la suite]
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16 août 2007

Le sucré devient salé #3 : ma contribution ...

Pour ce concours j'ai voulu créer un millefeuille très simple, avec des ingrédients basiques ; en effet je n'avais pas envie de multiplier les saveurs et les textures, ce qui  à mon goût n'apporte rien au plat et perturbe les papilles...J'ai donc opté pour une pâte feuilletée maison, des tomates rôties, du chèvre frais et du basilic frais. De plus, je tenais beaucoup à réaliser ce mille feuille avec une pâte feuilletée "maison" ; je ne souhaitais pas esquiver la difficulté en la remplaçant par des tranches de... [Lire la suite]
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03 août 2007

Bricks poulet, épinards, chèvre

Aujourd'hui j'ai improvisé des petits chaussons de bricks à partir de quelques épinards rescapés de mon jardin...Evidemment j'y ai ajouté du fromage (beaucoup) et du poulet (un peu)  ; je dis "évidemment" car le fromage chaud est devenu un incontournable de ma cuisine.   Bricks poulet, épinards, chèvre pour 2 pers 4 feuilles de bricks200 g d'escalope de poulet1 poignée d'épinardsquelques feuilles d'oseilleciboulette1 tranche de bûche de chèvrequelques lamelles de comté -... [Lire la suite]
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09 juillet 2007

Dîner de dernière minute

Bon, en fait ce n'était pas vraiment un repas complet à organiser ; je me suis occupée des "bouchées apéritives" et du dessert. Pour l'apéritif, j'ai fait les bouchées au chèvre présentées sur beau à la louche il y a quelques jours J'ai roulé mes bouchées dans du paprika, du cumin, du poivre moulu grossièrement et des herbes fraiches (ciboulette, estragon, basilic) Pour le dessert, j'ai réalisé une tarte cassis / amandes Tarte cassis/ amandes pâte sucrée250 g de cassis2 oeufs100 g de... [Lire la suite]
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