05 juillet 2013

Mousse de mascarpone au cassis

  Mousse de mascarpone au cassis pour une dizaine de verrines 300 g de cassis  250 g de mascarpone70 g de sucre3 blancs d'oeufs     - Passer le cassis au moulin à légumes  afin de récupérer la pulpe- Fouetter le mascarpone avec le sucre - Ajouter le coulis de cassis et continuer à bien mélanger- Battre les blancs en neige puis les ajouter délicatement au mélange précédent- Verser dans des coupes ou verrines . Eventuellement décorer de quelques grains- Mettre au frais    Avant de... [Lire la suite]
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17 juillet 2008

Des groseilles et du cassis pour une charlotte toute rose ...

Petite improvisation avec des groseilles et du cassis frais....pour un résultat tout à fait satisfaisant ... Charlotte groseilles/cassis pour un moule à charlotte de 1 l une vingtaine de biscuits roses de Reims (selon le moule)300 g de groseilles300 g de cassis2 x 75 g de sucre en poudre2 cuillères à café rases d'agar-agar (soit env.4 g)300 g de crème fraîchesucre, eau, rhum (pour tremper les biscuits)     - Passer les fruits séparément dans un moulin à légumes ou une... [Lire la suite]
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09 juillet 2007

Dîner de dernière minute

Bon, en fait ce n'était pas vraiment un repas complet à organiser ; je me suis occupée des "bouchées apéritives" et du dessert. Pour l'apéritif, j'ai fait les bouchées au chèvre présentées sur beau à la louche il y a quelques jours J'ai roulé mes bouchées dans du paprika, du cumin, du poivre moulu grossièrement et des herbes fraiches (ciboulette, estragon, basilic) Pour le dessert, j'ai réalisé une tarte cassis / amandes Tarte cassis/ amandes pâte sucrée250 g de cassis2 oeufs100 g de... [Lire la suite]
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