23 août 2013

Soupe chinoise au crabe et pois mangetout

      Soupe chinoise au crabe et pois mangetout pour 3 à 4 personnes 150 g de chair de crabe cuit (ici araignée)une grosse poignée de pois mangetout4 carottesun cube de 1 cm de côté de gingembre frais 4 cuill. à soupe de sauce soja quelques tiges de coriandre fraîche8 feuilles de coriandre vietnamienne (rau-ram)6 tiges de ciboule commune6 feuilles de ciboule de Chine émincées60 g de rizhuile   - Faire cuire le riz seul- Couper les carottes en fins bâtonnets- Faire chauffer un peu d'huile et y... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 22:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

24 octobre 2012

Curry de cyclanthères

Les cyclanthères se récoltent encore au jardin .....Après les avoir confites au vinaigre, farcies avec diverses viandes, compotées en ratatouille et mijotées dans des minestrones, les voici dans une utilisation plus exotique. C'est un légume aussi facile à cultiver qu'à cuisiner !       Curry de cyclanthères pour env. 3 personnes 4 carottes coupées en fins bâtonnets200 g de cyclanthères coupées en rondelles1 cuill. à soupe de pâte de curry1 cuill . à soupe de crème fraîche200 g de... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 14:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 août 2011

Soupe d'inspiration thaï au poulet et pois mangetout

L'objectif du moment est d'utiliser les derniers mangetout du jardin ; après 2 mois de production les pieds sont épuisés et continuent néanmoins à produire une poignée de pois par-ci par-là. Pour ne pas nous lasser, j'essaie de varier les recettes. Cette fois c'est en soupe d'inspiration thaï, qu'ils finiront. Je dis bien "d'inspiration" car j'ai essayé de faire au mieux avec les herbes disponibles au jardin : la citronnelle, refusant de germer ici en Bretagne (ou du moins dans mon jardin...) peut être... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 09:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 juillet 2011

Notre plat favori de ce début d'été. Merci le potager !

Les récoltes abondent en ce moment ; il faut garder le rythme : cueillette, épluchage, préparation, conservation....Attention à ne pas se laisser déborder ! Ce plat unique permet d'utiliser une bonne quantité de légumes et est facilement modulable...        J'ai utilisé des petits pois violet (autrement appelés pois capucine ou pois gris). Leur peau étant épaisse, je les ai épluchés à cru, un par un à la manière des fèves. Ils deviennent alors plus agréables à manger et cuisent mieux. De plus, avec leur... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 10:09 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 février 2011

Pot au feu de lieu jaune au persil tubéreux - Mayonnaise au raifort

Un petit encart situé dans un coin de page du dernier Cuisine et Vins de France, m'a soufflé cette recette. A l'origine, il s'agissait d'un pot au feu de poisson, composé de légumes traditionnels ; je les ai remplacés en partie par du persil tubéreux. Celui-ci a l'aspect d'une carotte blanche et possède un goût, intermédiaire entre le céleri rave et le panais.                           persil tubéreux     ... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 09:14 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 octobre 2010

Boulgour au curry de légumes

J'ai pu goûter il y a quelque temps, le nouveau curry en poudre de la marque Ethiquable. Par comparaison avec ceux que j'utilise habituellement, le goût de celui-ci est plus fin, plus aromatique et moins puissant.La recette suivante, toute simple et parfaite en plat unique, permet de mettre en valeur ses multiples arômes.       Boulgour au curry de légumes pour 3 personnes1 courgette4 carottes2 à 3 oignons blancs150 g de boulgour1 cuill. à soupe de curry du Sri... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 10:27 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

03 septembre 2010

Gâteau de légumes au manchego

Je ne sais comment l'appeler....Tortilla ? Gâteau de légumes ? Omelette au four ?.....Peu importe ! Une recette simple sans artifices avec des oeufs, du fromage,des légumes et du bon basilic du jardin.       Gâteau de légumes au manchego pour 4 personnes 3 carottes600 g de cougettes (env. 1 grosse)1 gousse d'ail5 oeufs6 belles feuilles de basilic100 g de manchego (ou autre fromage de brebis)sel, poivre, huile d'olive   - Hacher la gousse d'ail- Râper à l'aide d'une râpe... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 10:19 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 avril 2010

Couscous aux boulettes de poisson

Une recette (inspirée par CVF N°114) que j'avais envie de faire depuis déjà longtemps. De l'excellent poisson du marché réservé au congélateur. Deux bonnes raisons de se lancer ! Voilà donc un plat peu compliqué, très parfumé (un vrai goût de couscous !)  à refaire sans hésitation.        Couscous aux boulettes de poisson pour 4 pers (env. une douzaine de boulettes)Le bouillon :2 oignons4 carottes4 navets boule d'or2 gros panais1 branche de céleri, livèche...5 cas de sauce tomate (ou... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 09:10 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 juin 2009

Premières récoltes au potager et navarin printanier

Premières récoltes du potager....Une petite quantité de chaque mais largement de quoi se constituer un repas complet ....            Je n'ai pas tellement l'habitude de cuisiner l'agneau de cette façon ; en effet mes préférences m'emmènent habituellement vers les tajines et currys d'agneau. Mais avec  cette petite récolte, j'ai voulu cuisiner un plat classique, que je n'avais encore jamais eu l'occasion d'essayer.           ... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 09:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 mars 2009

Soupe complète à l'épeautre et aux six légumes d'hiver

Cette soupe n'est pas sans rappeler les minestrones que je faisais en fin d'été, avec d'autres légumes....     Soupe à l'épeautre et aux six légumes pour 6/8 personnes 5 carottes1 panais3 pommes de terre1/4 de chou vert2 rutabagas1/2 céleri rave150 g d'épeautre50 g de poitrine fumée crue     - Laver et éplucher tous les légumes- Détailler les tous (sauf le chou) en petits dés- Emincer le chou- Couper la poitrine en petits... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 09:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,