18 avril 2012

Triangles de polenta aux cèpes et aux deux fromages

 Pas vraiment de saison ces cèpes ! Mais dans l'attente des premières récoltes du potager, nous essayons d'écouler les réserves constituées à l'automne....          Triangles de polenta aux cèpes et aux 2 fromages  pour 2 personnes 100 g de polenta100 g de champignons précuits (ici cèpes de Bordeaux congelés, précuits à l'automne)1 boule de mozzarella70 g de bleu d'auvergnesel, poivre, beurre, huile   - Faire revenir dans un peu de beurre les champignons finement émincés- Faire... [Lire la suite]
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11 septembre 2010

Betteraves gratinées au bleu

Une recette étonnante puisée dans le dernier numéro de Cuisine et Vins de France !     Betteraves gratinées au bleu pour 6 personnes 6 betteraves moyennes cuites50 g de cerneaux de noix100 g de bleu d'Auvergne - Eplucher les betteraves et tailler chacune en un cube d'env. 4 x 4 cm  (on peut garder les chutes pour une salade ou une soupe froide...)- Creuser en carré l'intérieur de chaque betterave en prenant garde de ne pas abimer les bords et le  fond : pour commencer tailler au couteau... [Lire la suite]
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06 novembre 2007

Sablés apéritifs au bleu d'Auvergne

Pour réaliser ces sablés salés je suis partie de la recette de Scally. Sablés au bleu d'Auvergne pour env. 20 sablés 100 g de farine80 g de beurre salé 1 cuil. à soupe de polenta, de semoule de blé , ou de riz100 g de bleu d'Auvergne     - Ecraser le fromage à la fourchette- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients avec les doigts puis former une boule- Rouler cette pâte de façon à faire un boudin de 3 cm de diamètre- Laisser au frais 1 h- Découper des tranches d'env. 7 mm puis les poser sur... [Lire la suite]
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