18 mai 2008

Quelques recettes aux asperges...

Il n'y a plus qu'à faire son choix !   Asperges sauce poireaux - curry                        Crème d'asperges glacée au saumon fumé                Crème d'asperges aux lanières de jambon cru et fines herbes (chaude)                ... [Lire la suite]
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13 mai 2008

Crème d'asperges glacée au saumon fumé

Il y a quelque temps je réalisais une crème d'asperges chaude avec des lanières de jambon grillé ; aujourd'hui je reprends la même recette en version glacée, agrémentée de saumon fumé (inspiration trouvée chez mercotte...). Crème d'asperges glacée au saumon fumé pour 6 personnes 1 à 1,5 l de crème d'asperges (recette ici)150 g de crème fraîche200 g de saumon fumé en pavécerfeuil frais - Bien rafraîchir le velouté ; on peut le laisser dans une bassine de glaçons, avant de le servir...- Découper en petits... [Lire la suite]
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05 mai 2008

Asperges sauce poireaux-curry

A la recherche d'une recette un peu innovante pour accompagner les asperges (je voulais changer de la traditionnelle sauce crème fraîche / vinaigre balsamique), j'ai trouvé cette recette très parfumée chez mercotte.       Asperges sauce aux poireaux pour un bol de sauce 2 poireaux2 échalotes4 cuillères à soupe de crème fraîche1 cuillère à café de curry  en poudresel, poivre25 g de beurreasperges     - Cuire à la vapeur les asperges env. 8 min. Laisser égoutter et... [Lire la suite]
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26 avril 2008

"Asperges au jambon" gratinées

L'hiver est terminé, les endives aussi ! Place désormais aux asperges....     "Asperges au jambon" gratinées à l'emmental pour 8 pièces (2 à 3 personnes) 4 tranches de jambon blanc24 asperges50 g d'emmental rapé2 à 3 cuill. à soupe de crème fraichepoivre   - Cuire 8 à 10 min à la vapeur les asperges- Couper les tranches de jambon en 2- Sur chaque demi-tranche déposer 3 asperges puis rouler l'ensemble- Disposer dans un plat à four, recouvrir de crème fraîche puis parsemer... [Lire la suite]
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23 avril 2008

Crème d'asperges aux herbes fraîches

Pour cette fois, la crème d'asperges a été servie chaude mais elle doit pouvoir être servie également en version glacée...       Crème d'asperges aux lanières de jambon cru et aux herbes fraîches pour 6 personnes env. 1,5 kg d'asperges blanches2 cuillères à soupe de crème fraîche2 tranches de jambon cruciboulette ou cerfeuilsel, poivre25 g de beurre     - Eplucher les asperges et les couper en morceaux- Dans une grande cocotte, faire revenir rapidement les asperges dans le... [Lire la suite]
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15 avril 2008

Riz sauté aux légumes de printemps

Il y a quelques jours je publiais une recette de risotto, voici aujourd'hui encore une recette à base de riz et de légumes mais cuisinés bien différemment... Riz sauté aux légumes de printemps pour 3 personnes 250 g de riz basmati ou thai4 carottes1 botte d'aspergesles 3/4 d'un brocolis+/- 5 cuill. à soupe de sauce sojaun trait d'huile de sésamehuile de tournesol (ou autre huile neutre)     - Cuire le riz à l'eau bouillante salée puis l'égoutter et le rincer à l'eau froide. Le laisser... [Lire la suite]
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