20 novembre 2010

Mes 5 recettes préférées de gâteaux aux pommes

Dans ce billet,  toutes les recettes de gâteaux aux pommes que je ressors immanquablement année après année. Des classiques donc !     Gâteau aux pommes en deux étapes d'après une recette Tupperware (j'ai doublé les quantités de la base) pour un moule à manqué de 26 cm100 g de sucre150 g de farine50 ml d'huile100 ml de lait2 oeufs1 sachet de levure4 pommes pour la garniture1 jaune d'oeuf70 g de beurre3 cuill. à soupe de sucreamandes effilées (facultatif) 1ère étape :-... [Lire la suite]
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13 novembre 2010

Gratin de pommes de terre aux cèpes de Bordeaux

Quelques cueillettes personnelles (mais pas seulement ....) il y a maintenant plusieurs semaines, nous ont permis de faire un bon stock de cèpes de Bordeaux et divers bolets. Une fois nettoyés, coupés en lamelles, ils sont poêlés rapidement pour évacuer le maximum d'eau puis congelés tels quels. Après il n'y a rien de plus simple que de les ressortir pour une tarte renversée , un risotto... L'idée de base a été piochée dans un vieux numéro de Cuisine Actuelle ; j'y ai simplement ajouté du lard fumé. Les... [Lire la suite]
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05 novembre 2010

Crèmes brûlées à la châtaigne

Cette année encore, les récoltes de châtaignes ont été généreuses...Après un difficile travail d'épluchage on peut alors constituer des réserves pour l'année à venir ; confitures, purées, châtaignes congelées se prêteront alors à toutes sortes de préparations aussi bien salées que sucrées. Cette recette reprend la préparation de base de la crème brûlée au potimarron, elle aussi de saison ! C'est une crème plutôt douce, dans laquelle le goût des châtaignes n'est pas prédominant.       ... [Lire la suite]
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