Rien à voir avec la tarte mousseuse du dernier billet ; ce gâteau est au contraire d'une texture humide et dense, mais il a le mérite de me plaire tout autant.
Je vous le conseille vivement en guise de petit déjeuner ou de goûter.....

 

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   Gâteau aux châtaignes

pour un moule en couronne de 25 cm
750 g de châtaignes totalement épluchées
4 oeufs
100 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre

glaçage
100 g de chocolat noir
50 g de beurre

 

- Cuire les châtaignes à l'eau pendant env. 20 min. Les égoutter, puis les passer au moulin à légumes, grille fine
- Préchauffer le four à 180°C, avec un bain marie
- Ajouter à la purée le beurre, les 4 jaunes et le sucre. Bien mélanger
- Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation précédente en soulevant délicatement la masse
- Verser dans un moule beurré et fariné puis cuire au bain marie pendant 45 min
- Une fois le gâteau refroidi, le démouler
- Faire fondre doucement le chocolat  puis ajouter le beurre hors du feu
- Verser le glaçage et l'étaler sur le gâteau en s'aidant d'une spatule en silicone

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Une variante au chocolat avec ou sans glaçage....

variante_au_chocolat

pour un moule à manqué
4 oeufs
400 g de purée de châtaignes
100 g de sucre
100 g de beurre
150 g de chocolat noir

- Procéder comme ci dessus en ajoutant le chocolat fondu après tous les ingrédients
- Cuire de même

Dans cette version le goût de châtaignes est évidemment moins typé car estompé par celui du chocolat ; le gâteau est tout aussi moelleux que le précédent.