26 juin 2009
La rhubarbe version salée...
Ma cuisine n'a pas habituellement un caractère très exotique mais j'avais envie d'essayer la rhubarbe dans un plat salé. J'ai trouvé mon bonheur, avec cette recette iranienne, en feuilletant le Larousse des cuisines du monde mais aussi sur le blog "Au bout du monde".
La rhubarbe cuite ainsi ne laisse paraitre aucune acidité. Je dirais plutôt que le plat est acidulé ....Au final, cette association m'a agréablement surprise.
Veau à la rhubarbe
pour 4 personnes
500 g de veau (ici quasis)
4 petits oignons blancs
500 g de rhubarbe
50 g de sucre
5 brins de persil
8 feuilles de menthe
1 dosette de safran
beurre, sel, poivre
un peu de farine
- Eplucher la rhubarbe et la découper en petits tronçons
- Emincer les oignons
- Couper la viande en petits cubes, la fariner puis la faire revenir dans le beurre avec les oignons
- Une fois que la viande est dorée recouvrir d'eau et porter à ébullition
- Laisser cuire doucement pendant 25 min
- Ajouter la rhubarbe et le sucre puis laisser cuire encore pendant 30 min. La rhubarbe va compoter
- En fin de cuisson, ajouter le safran, le persil et la menthe hachée. Assaisonner
- Servir avec un riz parfumé
en cours de cuisson
Commentaires
J'ai déjà épuisé toute la rhubarbe du jardin, dommage car ta recette m'inspire. La douceur du veau et l'acidulé de la rhubarbe avec la fraîcheur de la menthe. Je la classe pour la deuxième récolte
Voilà une association qui m'intrigue mais que je n'ai pas encore osé tester....il va falloir quand même ce duo me titille
J'adore la rhubarbe , alors ta version salée me donne vraient envie de tester!!! :)
je me laisserai bien tenter par cette recette
Voilà un plat qui sera préparé rapidement si je trouve encore de la rhubarbe...
Dans tous les cas cette recette est à retenir.
Je n’aurais pas osé ! Excellent !
Ca y est j'ai reçu de la rhubarbe.
Le recette a été modifiée, mais j'ai vraiment apprécié ce plat.
Merci beaucoup pour cette recette.
Elle a été publiée chez moi sans omettre de citer ma source ;o))
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