Les grandes marées révèlent parfois  de bonnes surprises...

Quelques ormeaux trouvés sans avoir été particulièrement recherchés...

   

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Ici, pas de recette particulière  pour les accommoder ; leur dégustation est si rare que l'on préfère les manger simplement poêlés.

   

Ces coquillages nécessitent néanmoins un minimum de préparation avant cuisson . Il est conseillé de les laisser au réfrigérateur 24 h avant de les éplucher. Pour ce faire, ce n'est pas compliqué, il suffit de passer un couteau pointu le long de la coquille et de couper (voire arracher) le pied au ras de la coquille. Puis il faut détacher les viscères et rincer minutieusement la chair.
Ensuite , on enveloppe les ormeaux dans un torchon puis on les bat longuement à l'aide d'un maillet en bois. Ils sont alors prêts à être poêlés dans du beurre, 4/5 min sur chaque face.

   

   

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