29 octobre 2008

Un vacherin ....C'est simplement un peu d'organisation et de patience, rien de plus...

Pour mon premier vacherin, je suis allée piquer l'idée chez eliflo (depuis l'instant où elle m'a parlé de vacherin, je n'ai fait qu'y penser....jusqu'à ce que je craque et que je me rende sur son blog pour récupérer la technique). Très, très motivée ! Car même l'absence de cercle ne m'a pas dissuadée !! J'ai pour l'occasion bricolé un cercle en carton épais recouvert d'un transparent  pour rétroprojecteur. Ce vacherin est composé d'une base de meringue, d'une glace à la vanille, d'un sorbet framboises et de crème fouettée. Sa... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 12:27 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : ,

24 octobre 2008

Soufflé tout orange au potimarron et à la mimolette vieille

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné de soufflé. Je n'en avais d'ailleurs presque jamais fait avec des légumes. Voulant un résultat coloré j'ai décidé de marier la mimolette et le potimarron, ce qui m'a permis d'obtenir une belle couleur orangée. Un soufflé aussi bon que beau !     Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille pour un moule à soufflé de 2 l (3 à 4 personnes) 400 g de purée de potimarron (cubes de potimarron cuits à la vapeur et mixés)4 oeufs90 g de... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 10:16 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,
20 octobre 2008

Gâteau à la carotte - Une deuxième recette bien différente de la précédente

L'idée de faire des gâteaux sucrés avec des "légumes", tels que les carottes et les courges, est un concept qui m'attire toujours, d'autant plus que la carotte est un légume qui me plaît toujours beaucoup.Après un "carrot-cake" un peu inhabituel (sans épices avec des amandes et des agrumes), j'ai décidé de faire aujourd'hui une version plus classique avec noix, raisins secs et épices.         Gâteau aux carottes, épices, noix et raisins pour un moule rond de 26 cm de... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 10:10 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 octobre 2008

Fin de saison.....un bon prétexte pour déguster un minestrone

C'est la fin des légumes d'été, il reste une poignée de haricots verts et quelques grains de haricots cocos, trois ou quatre carottes sauvées des limaces , et le pied de basilic qui s'étiole lentement..... L'idée magique pour utiliser tout ça c'est la fabuleuse soupe minestrone !! Un petit peu de tout pour un maximum de saveurs Soupe minestrone au pesto pour 6 personnes3 à 4 carottes3 pommes de terre1 petit chou rave1 petite courgette2 grosses poignées de haricots verts100 g de haricots demi-secs (type coco)le... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 14:49 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
15 octobre 2008

"Apple Pie" classique

Je ne me suis jamais lancée dans la réalisation d'un apple pie ou tourte aux pommes. Cette recette, issue du Larousse des cuisines du monde a été mise en oeuvre par Monsieur M. lui même. Ainsi, presqu'un an après la soupe au chou perpétuel, il récidive en cuisine (et exige d'être publié)  !!       Apple pie pâte250 g de farine125 g de beurre40 g de sucreune pincée de sel1 oeuf garniture750 g de pommes épluchées1 citron125 g de sucre25 g de beurre2 cuill. à café de cannelle1... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 14:03 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :
13 octobre 2008

Inspiration normande : croustillants d'andouille et camembert avec leur chutney de pommes

Pour cette petite entrée toute simple, le chutney bien parfumé et acidulé fait toute la différence... Croustillants d'andouille au camembert pour 4 personnes en entréela moitié d'un camembert au lait cru8 tranches d'andouille de Vire8 feuilles de bricks pour le chutney (à préparer à l'avance)70 g d'oignon haché2 tomates pelées et concassées50 ml de vinaigre de cidrele jus d'une demi orange1 cuill. à soupe de raisins secs1 cuill. à soupe de sucre en poudreune pincée de cannelle et de muscade en poudre2... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 18:25 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 octobre 2008

Encore un dessert d'automne...

Peu de châtaignes cette année (du moins dans le châtaignier qui domine mon entrée !)...mais suffisamment pour faire un dessert gourmand....   Fondant au chocolat et chataignes pour 6 personnes220 g de chataignes (fraîches ou surgelées) totalement épluchées450 ml de lait65 g de sucre en poudre90 g de chocolat à 70%90 g de beurre doux1 gousse de vanille ou de la poudre de vanille - Cuire les chataignes à couvert dans le lait vanillé (env. 30min). Le lait est normalement complètement... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 12:33 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : ,
05 octobre 2008

Bouchées aux pommes "façon apfelstrudel"

Plus rapides et plus simples à réaliser qu'un "vrai" apfelstrudel, ces petites bouchées sont croquantes grâce à la pâte caramélisée et moelleuses grâce aux pommes confites.     Bouchées aux pommes façon apfelstrudel pour une vingtaine de pièces200 g de farine70 g de beurre35 g de sucre en poudreun peu de lait4 càc de miel (récolte d'été)50 g de raisins secs2 petites pommes - Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Travailler rapidement puis ajouter du lait jusqu'à obtenir... [Lire la suite]
Posté par agastache29 à 11:12 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,