28 juin 2008
Terrine verte aux jeunes légumes
Recette très verte pour une entrée toute en fraîcheur ...
Terrine verte aux jeunes légumes
pour un moule à cake de 24 x 10 cm
100 g de petits pois épluchés
50 g de petits pois mangetout
150 g de fèves totalement épluchées
300 g de courgettes
150 g d'épinards
5 oeufs
100 g de fromage (comté, gruyère, parmesan...)
1 cuill. à soupe de maizena
20 cl de lait
1 cuill. à soupe de crème fraîche
1 branche d'estragon
1 brin de cerfeuil musqué
sel, poivre, muscade
- Cuire à l'eau séparément les petits pois (20min env.), les petits pois mangetout (10 min), les fèves (5-7 min). Egoutter et réserver
- Raper la courgette avec une râpe à gros trous puis l'ébouillanter 4 min dans une casserole
- Hacher grossièrement les épinards et réserver (on ne les précuit pas)
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans un saladier battre les oeufs avec la crème, le lait et la cuillère de maizena. Ajouter le fromage rapé et les herbes ciselées
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade
- Ajouter tous les légumes à cette préparation puis mélanger délicatement
- Verser dans un moule beurré et cuire 35 min à 200 °C
- Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir. Démouler et servir seul ou avec une sauce ou bien avec de la charcuterie
J'ai choisi de cuire les légumes séparément pour être sûre que chacun soit bien cuit ; on peut évidemment en cuire plusieurs à la fois. Les fèves et courgettes ont la cuisson la plus courte tandis que les petits pois peuvent cuire 20 min (selon leur maturité).
Cette terrine est très fraîche, légère, idéale pour une entrée ou un buffet ; mais j'ai trouvé qu'elle manquait un peu de goût...Une mayonnaise, un coulis de tomates ou une sauce à base de fromage blanc l'accompagne très bien.
Peut être faudrait il ajouter un peu plus d'herbes aromatiques et pourquoi pas de la menthe...
Commentaires
très jolie terrine toute verte!
Très jolie en tous cas, effectivement avec une petite sauce bien relevée peut être!
Tous ces légumes en farandole dans cette terrine, ça donne bien envie en cette saison. J'y aurais bien vu de la mélisse ciselée.
J'aime beaucoup ta terrine pleine de bons légumes verts! Bon week end.
Magnifique terrine ! J'aime beaucoup les légumes que tu as utilisée! Ca doit vraiment être délicieux!!
J'adore l'été pour tous ces petits plats!
Si tu veux répondre à un tag, rendez vous sur mon blog : http://petitsplatsnath.canalblog.com/archives/2008/06/28/index.html
En forçant un peu sur la muscade et le parmesan, ou avec un peu d'oseille peut-être. Déjà telle quelle, elle me tente bien.
je prendrai bien une tranche pour mon entrée ce midi sous le soleil , mais non je suis invitée !!
Elle est superbe cette terrine! J'aime beaucoup la photo!
Là je dis un gros oui !!!! Plein de bonnes choses qui font du bien !!
Divine cette terrine, pleine de légumes!
Pour un buffet froid, en pic nic, idéale partout.
Très jolie, et que de légumes !!!
Tres appétissante ta terrine, pour moi ce sera avec de la charcuterie !!!
elle a un de ces look ta terrine, un look que je qualifierais de... tentation gourmande! Et puis de si bonnes choses ... J'en veux bien volontiers une tranche! Biz
J’aime beaucoup ton blog : recettes pas trop compliquées, menus légers et produits frais! Je t’ajoute dans mes favoris et j’y regarderais de plus près prochainement !
Très jolie cette terrine!!!
Bises
Nathalie
une terrine parfaite!!
Cette terrine est parfaite pour ces journées chaudes, je vais la tester rapidement !! bonne jounrée.
Très jolie recette
Je découvre ce blog bien sympathique, je me régale les yeux et l'imagination (il est 1h15 du matin et j'ai déjà envie de petit-déjeuner!). Cette recette me tente tout particulièrement, là, maintenant. Merci!
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