26 mars 2008
Macarons ....il y a de l'amélioration...
Au fil de mes essais, l'aspect de mes macarons s'améliore....
Je n'avais pas le courage de recopier la recette, qui est d'ailleurs largement présente sur le net...La recette de base des coques est de C. Felder ; il s'agit dans ce cas d'une meringue italienne.
Pour obtenir la couleur rose des coques j'ai ajouté quelques gouttes de jus de betterave (racine crue centrifugée). J'en ai également projeté à l'aide d'un pinceau pour "moucheter" les coques après cuisson.
Pour ce qui est des garnitures, j'ai choisi de la gelée de framboises et du caramel au beurre salé.
Je n'avais encore jamais tenté le caramel au beurre salé comme garniture ; le résultat a été très satisfaisant car la texture était idéale, ni trop dure, ni trop liquide et juste comme il faut pour attendrir un peu les coques (après 24 h au frais) . Quant à la gelée de framboises, j'ai trouvé qu'elle apportait un goût plus acidulé (donc plus parfumé) que la ganache chocolat blanc / framboises.
Commentaires
Très très joli résultat, ils sont magnifiques!
ils sont très jolis! bravo.
Quelle réussite !!!
C'est un très beau résultat qui fait envie !!
ils sont superbe!! bravo!!une belle réussite!!
Je t'en aurais bien pris un pour accompagner mon thé !!! ils sont superbes !
Au caramel au beurre salé ça me tente beaucoup ! j'ai édité la recette depuis un moment mais je n'ai pas encore osé me lancer dans les macarons...
BRAVO
Ils sont SUPERBES, très belle réussite. Ils faudrait que j'en refasse.
couleurs et photos alléchantes, qui donne envie de t'en chiper un.
BIZZZ, JO
Superbe, je suis dans mes débuts et j'espère arriver à les faire aussi bien que toi ! bravo
merveilleux ces macarons...j'voudrai bien me lancer mais ca a l'air tellement compliqué! :-(
Ils sont superbes Bravo
bravo! il faudrait que j'essaie moi aussi mais ca à l'air très dur
J'en suis à mon premier essai, assez moyen ... mais bientôt mon nouveau four ! alors tentative N°2
Cordialement
Anne - Les Jardins de Pomone
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