Voici un assortiment de tapas chauds et froids, dont j'ai trouvé les recettes dans "basic tapas" de V.Berry. J'ai également réalisé des tapas de la mer avec des coquilles St Jacques à l'orange mais j'ai quelque peu oublié de les photographier!!! (entre nous ce n'est pas si grave car j'ai trouvé que le goût de la coquille était malheureusement complètement masqué par l'orange...)

   

   

poivrons_farcis

Poivrons farcis

pour une vingtaine

2 poivrons rouges
ciboulette, persil, menthe : 1cuill. à soupe de chaque
30 g de câpres
30 g de pignons de pin grillés
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
le zeste rapé d'un citron
sel, poivre

   

   

- Faire griller les poivrons sous le grill du four env.20 min en les tournant régulièrement
- A la sortie du four les mettre dans un sac congélation fermé et laisser refroidir
- Mixer les herbes, les pignons, les câpres, l'huile d'olive et le zeste, pour obtenir une farce grossière. Saler et poivrer
- Peler les poivrons et les couper en larges lanières
- Déposer de la farce sur les bandes de poivron puis les enrouler. Maintenir avec des pics en bois (recouper éventuellement le rouleau en 2 dans la largeur pour avoir des bouchées plus fines)
-Réserver au frais

   

 

      

      

champignons_marin_s

   
Champignons marinés au citron et à la cannelle

pour 1 grand bol

200 g de champignons de Paris
1 jus de citron
1 bâton de cannelle
3 gousses d'ail épluchées
1 cuill. à soupe de sucre en poudre
1 petit piment (ou piment en poudre)
100 ml d'huile d'olive
120 ml d'eau
sel, poivre

 

 

- Eplucher les champignons et les couper en 4
- Dans une casserole porter à ébullition l'huile d'olive , l'eau , la cannelle, le piment, les gousses d'ail et le citron. Laisser frémir 5 min
- Ajouter les champignons puis cuire 10 min à petits frémissements
- Laisser refroidir dans la marinade puis mettre au frais
- Egoutter avant de servir

 


 

empanadas1

Empanadas aux épinards, raisins et pignons

pour 8 pièces

125 g de farine
1/2 sachet de levure de boulnager réhydratée
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
sel, eau
200 g d'épinards
30 g de pignons de pin grillés
30 g de raisins secs
vinaigre de xérès
1 petit oignon
1 cuill. à café de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf et une cuill. à soupe de lait (dorure)

   

 

- Mélanger à la main la farine, la levure, le sel et l'huile d'olive . Ajouter progressivement l'eau pour obtenir une pâte souple
- Laisser lever à température ambiante 1 h
- Faire tremper les raisins dans du vinaigre de xérès
- Faire revenir pendant 7-8 min l'oignon émincé avec le sucre puis réserver
- Dans la même poêle mettre les épinards et laisser fondre 10 min (avec un couvercle). Egoutter
- Mélanger les épinards, les oignons, les pignons et les raisins. Saler et poivrer
- Prendre des petites boules de pâte et les étaler (diamètre d'un bol)
- Déposer une cuillerée sur chaque cercle, replier en 2 et souder les bords en appuyant avec les doigts
- Dorer au jaune d'oeuf et cuire 20 min à 190 °C
- Servir chaud

 

   


    

tortilla

         

Tortilla

pour une tortilla d'une vingtaine de centimètres

300 g de pommes de terre
2 oeufs
1 oignon
sel, poivre
50 ml d'huile d'olive

      

    

    

- Eplucher et couper les pommes de terre en tranches fines (à l'aide d'une râpe à émincer)
- Emincer l'oignon et le mettre dans une petite poêle avec l'huile
- Y ajouter les pommes de terre en mélangeant. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 min en remuant régulièrement
- Laisser refroidir un peu le mélange
- Battre les oeufs dans un saladier puis y ajouter le mélange pommes de terre/ oignon. Mélanger délicatement puis verser dans la poêle chaude
- Cuire 3 min puis retourner la galette et cuire encore 3 min
- Laisser tiédir avant de servir

   

 

   pur_e_de_petits_pois_au_chorizo

Purée de petits pois au chorizo grillé

pour 6 verrines

300 g de petits pois
1 cuill. à soupe de pignons de pin grillés
6 tranches fines de chorizo
bouillon

    

      

      

         

- Cuire les petits pois dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Les mixer avec les pignons en ajoutant éventuellement du bouillon selon la texture désirée. Saler et poivrer
- Couper en petits morceaux le chorizo et le faire revenir dans une poêle
- Verser un peu de purée dans chaque verrine et parsemer de chorizo
- Servir chaud